食譜

黑糖薑餅奶泡咖啡|

材料	分量
低脂牛奶	150ml
即溶咖啡	1湯匙
熱水	50毫升

	Step 1: 於鍋中加入黑糖薑餅糖漿材料，用中火煮至滾起後轉細火，煮15分鐘至稠身熄火。
	Step 2: 用熱水沖泡咖啡備用。
	Step 3: 將牛奶倒入玻璃瓶，蓋上蓋子快速上下移動30秒，形成奶泡。拿掉蓋子後放入微波爐加熱1分鐘至微暖，此有助穩定奶泡。
	Step 4: 於玻璃杯倒入所需黑糖薑餅糖漿，然後倒入咖啡和牛奶。於表面灑上肉桂粉即可享用。

杞子茶碗蒸|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
雞蛋	4隻
冬菇	2隻
大蝦米	10粒
蟹柳	4條
杞子	15克
鰹魚屑	20克
味醂	適量
鹽	適量
水	1000毫升

	Step 1: 煲滾1公升水，加入鰹魚屑煮2-3分鐘，熄火浸10分鐘，再加入鹽及味醂製成上湯後，隔去鰹魚屑，上湯放涼備用。
	Step 2: 分別浸洗杞子、冬菇及蝦米30分鐘；然後將冬菇切片，蝦米切粒，蟹柳切開成絲。
	Step 3: 用輕力打蛋，盡量不要產生氣泡，打勻後用篩過濾蛋液。
	Step 4: 將準備好的蝦米、杞子、冬菇及蟹柳放入茶碗中；再將蛋液倒至碗中。
	Step 5: 用耐熱的保鮮紙封蓋碗的表面，蒸15-20分鐘至蛋液凝固。

三杯牛肋條|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛肋骨	500克
麻油	3茶匙
米酒	3湯匙
生抽	適量
砂糖	1湯匙
羅勒	1棵
紅尖椒	1條
紅尖椒	1隻
薑	4片
蒜頭	4瓣

	Step 1: 將牛肋條洗淨切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入牛肋條汆水3分鐘，撈起，用廚房紙印乾水分。
	Step 3: 準備一個鍋，加入麻油及薑片，用中小火將薑片爆香。
	Step 4: 轉至中火，加入蒜頭炒香，加入牛肋條及砂糖炒勻。
	Step 5: 加入生抽炒勻，加入米酒，蓋上鍋蓋煮10分鐘或至收汁。
	Step 6: 加入紅尖椒及羅勒拌勻，放入飯盒，即成。

意式香腸彼得包薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
彼得包	2片
熟意大利香腸	2個
黃燈籠椒	1個
水牛芝士碎	100克
羅勒葉	適量
去皮番茄	1罐
洋蔥	15
蒜蓉	2小勺
月桂葉	1片
茄膏	2湯匙
意大利香料	1湯匙
紅椒碎	1茶匙
鹽	3TSP
黑胡椒	3適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。製作番茄汁。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入茄膏、去皮番茄、意大利香草，紅椒碎及月桂葉煮至微滾，然後煮15分鐘或直至醬汁濃稠，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 2: 黃燈籠椒去籽及切條; 將意大利香腸切幼粒
	Step 3: 在彼得包上抹上番茄汁，加上意大利香腸碎、黃燈籠椒、新鮮羅勒葉，灑上水牛芝士碎
	Step 4: 放入焗爐焗至芝士溶化及金黃色即成。

XO醬炒蟶子|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蟶子	200克
洋蔥	15
紅辣椒	1適量
蒜頭	2瓣
XO醬	2湯匙
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
砂糖	10克
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 洋蔥去皮後切絲
	Step 2: 將紅辣椒切絲
	Step 3: 蒜頭切成蓉
	Step 4: 將蟶子清洗後去殼。煮滾一鍋水，加入蟶子汆水1分鐘，瀝乾備用
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及蒜蓉
	Step 6: 加入XO醬及蟶子快炒
	Step 7: 加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉調味
	Step 8: 加入紅辣椒炒勻即成