食譜

蜜桃芭菲|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
蜜桃	1/2個
穀物脆片	3湯匙
原味乳酪	3湯匙
峰蜜蛋糕	1片

Step 1:

將峰蜜蛋糕切成小方粒，放在芭菲杯的底層。

Step 2:

用匙羹壓平峰蜜蛋糕，然後放上乳酪和穀物脆片。

Step 3:

將蜜桃切塊，圍邊放在芭菲杯的頂層。

意式芝士菠菜雞肉卷|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料	分量
中型雞胸肉	2塊
嫩菠菜	150克
白毛豬火腿	4片
水牛芝士	4片
蒜蓉	2瓣
乾蔥(切碎)	1粒
牛油	1湯匙
特級初榨橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
白酒	125毫升
雞湯	125L
檸檬汁	2湯匙
番茜(切碎)	適量
砂糖	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 砧板蓋上保鮮紙，放上雞胸，用刀將雞胸肉打橫切開，小心不要切斷，令成一塊厚雞胸肉變得更大更薄。
	Step 2: 雞胸肉蓋上保鮮紙，用麵包棍將雞胸肉均勻壓扁，備用。
	Step 3: 燒熱鍋，加入橄欖油及牛油，加入蒜蓉及乾蔥碎炒香及變軟。
	Step 4: 加入菠菜快炒至變軟，盛起放涼。
	Step 5: 雞胸肉加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 6: 放上白毛豬火腿、水牛芝士及菠菜。
	Step 7: 將雞胸緊緊捲起。
	Step 8: 尾部用牙籤固定。
	Step 9: 燒熱同一個煎鍋，加少許橄欖油，將雞卷煎3-4分鐘至金黃色。
	Step 10: 放入焗爐，用攝氏200度焗10-12分鐘或至熟透。
	Step 11: 用同一個煎鍋，加入白酒及雞湯，煮滾，轉小火煮5分鐘至醬汁收乾一半。
	Step 12: 加入檸檬汁、鹽、黑胡椒及糖調味。
	Step 13: 加入番茜碎，熄火。
	Step 14: 將煮熟的雞卷放涼5分鐘，切件上碟。
	Step 15: 淋上醬汁。
	Step 16: 即成

海味荷葉飯|烹飪時間:1小時

材料	分量
隔夜飯	2碗
瑤柱	4粒
蝦米	30克
魷魚乾	2片
乾冬菇	3隻
荷葉	1塊
薑米	1湯匙
老抽	1湯匙
蒜頭	2瓣
鹽	適量

	Step 1: 將瑤柱浸軟及撕成絲，預留浸瑤柱水備用；乾冬菇浸軟去蒂及切粒；蝦米浸洗；魷魚乾浸洗及切粒；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 荷葉浸水至軟身備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及薑米炒香。
	Step 4: 加入瑤柱、乾冬菇、蝦米及魷魚乾炒香。
	Step 5: 加入隔夜飯炒勻，加入適量浸瑤柱水炒至飯粒吸收水分。
	Step 6: 加入老抽及鹽炒勻，將飯放上荷葉包好用中高火蒸30分鐘，即成。

日式照燒雞扒|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
雞扒	2件
味醂	1湯匙
料理酒	1毫升
日本醬油	1茶匙
黃糖	1湯匙
白芝麻	適量
日本醬油	1茶匙
味醂	1湯匙
黃糖	1湯匙
料理酒	1毫升
蒜頭	4瓣
胡椒粉	適量

	Step 1: 將蒜頭切成蓉。雞扒用日本豉油、味醂、日本料理酒、黃糖、蒜蓉及胡椒粉醃30分鐘。
	Step 2: 將餘下的日本豉油、味醂、黃糖及日本料理酒拌勻備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞扒煎熟，雞皮朝下。
	Step 4: 加入已拌勻的醬汁，煮至收汁。
	Step 5: 切件，放入飯盒，灑上白芝麻，即成。

白菜菜乾豬腱湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
豬腱	200克
紹菜	1棵
菜乾	50紮
紅蘿蔔	1個
南杏	20克
北杏	10克
蜜棗	2粒
鹽	3TSP

	Step 1: 豬腱洗淨切成大塊。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水三分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 菜乾洗淨浸水20分鐘。紅蘿蔔去皮切塊。
	Step 4: 大白菜洗淨，切成四份。
	Step 5: 準備一個大鍋，加入豬腱、菜乾、紅蘿蔔、南杏、北杏及蜜棗，加入足夠份量的水蓋過食材，用大火煮15分鐘。
	Step 6: 然後蓋上蓋轉小火煲1.5小時，然後加入白菜煲半小時。
	Step 7: 加鹽調味即成。