食譜

番紅花薄荷焗紅衫魚|烹飪時間:1小時份量: 1-2人

材料	分量
整條紅衫魚(去鱗及清潔)	1條
橄欖油	2湯匙
白酒	1湯匙
薄荷葉(切碎)	適量
番紅花絲	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
新薯	6個
小薯仔	6個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；將橄欖油、白酒及番紅花絲拌勻。
	Step 2: 焗盤鋪上鍚紙，放上紅衫魚，加入醃料。
	Step 3: 灑上薄荷葉碎。
	Step 4: 加入鹽及黑胡椒調味，醃1小時。
	Step 5: 放入焗爐焗12-14分鐘，焗至半熟時，用匙羹將醬汁淋在紅衫魚上。
	Step 6: 將新薯洗淨，放入已加入鹽水的鍋裡，煮8-10分鐘，上碟，用匙羹稍微壓至裂開，淋上焗魚醬汁。
	Step 7: 放上紅衫魚。
	Step 8: 即成

金沙軟殼蟹|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
軟殼蟹	4隻
鹹蛋黃	5隻
指天椒	2隻
蒜頭	2瓣
油蔥酥	6湯匙
中筋麵粉	50克
木薯粉	50g
牛奶	100毫升
鹽	3TSP
砂糖	5克
水	300毫升

	Step 1: 將蒜頭及指天椒切碎
	Step 2: 將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用
	Step 3: 準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿
	Step 4: 將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉
	Step 5: 準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半
	Step 6: 用中高火燒熱一個鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入鹹蛋黃炒至起泡
	Step 7: 加入指天椒及軟殼蟹炒勻，直至蟹表面平均沾上鹹蛋黃
	Step 8: 上碟，灑上油蔥酥即成

法式布冧布甸蛋糕|烹飪時間:1小時

材料	分量
布冧	4個
忌廉	70毫升
全脂牛奶	50克
中筋麵粉	30克
雞蛋	2隻
砂糖	3湯匙
牛油	1湯匙
雲呢拿香油	1茶匙
鹽	適量
糖粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；準備一個焗盤，抹上牛油及均勻灑上額外份量的砂糖，備用。
	Step 2: 將布冧去核切片，均勻沾上額外份量的砂糖，備用。
	Step 3: 將麵粉、砂糖、鹽、雞蛋及雲呢拿香油拌勻，加入牛奶及忌廉拌勻成蛋漿。
	Step 4: 將布冧在焗盤上排好，加入蛋漿，完全覆蓋布冧。
	Step 5: 焗30-35分鐘或至金黃色。
	Step 6: 靜置15分鐘，灑上糖粉，趁熱享用。

南瓜蘋果雞肉意大利飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
奶油南瓜	350克
意大利米	200克
雞腿肉	200克
蘋果	1個
白酒	180毫升
雞湯	500L
洋蔥	1/25
巴馬臣芝士碎	50克
牛油	20適量
意大利香草	適量
番茜碎	適量
鹽及黑胡椒	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將洋蔥切粒；蘋果去皮去芯切粒；奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉。
	Step 2: 將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃30分鐘備用。
	Step 3: 將雞湯煮至微滾，轉小火保溫。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至8成熟。
	Step 5: 同一個鍋，用中火燒熱，加少許油，加入蘋果炒軟，盛起。
	Step 6: 同一個鍋，加入洋蔥炒香。加入意大利米炒3分鐘，加入白酒。
	Step 7: 煮至白酒幾乎收乾，加入南瓜蓉及蘋果拌勻。
	Step 8: 加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。
	Step 9: 重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉、意大利香草及巴馬臣芝士，拌勻至飯煮至稠身。
	Step 10: 熄火，加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻，灑上番茜碎，即成。

粉紅草莓雙色杯|烹飪時間:2小時

材料	分量
高鈣低脂牛奶	150毫升
即食無糖燕麥片	75克
士多啤梨	15粒
紅桑子	8粒
黑糖粉	2克
蜜糖	1湯匙
薄荷葉	適量

	Step 1: 將士多啤梨及紅桑子切粒。
	Step 2: 用攪拌機將三分之一果粒及黑糖粉打成蓉。
	Step 3: 加入餘下的果粒拌勻，備用。
	Step 4: 將燕麥片、牛奶及蜜糖拌勻，用攪拌機將燕麥片混合物及4湯匙果蓉徜微拌勻成燕麥糊。
	Step 5: 準備一個玻璃杯，加入燕麥糊及果蓉，再加入燕麥糊。
	Step 6: 放入雪櫃冷藏4小時。
	Step 7: 加上士多啤梨及薄荷葉裝飾，即成。