食譜

芝心牛油果火腿多士|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
白方包	4片
牛油果	2個
芝士	2適量
火腿	2片
雞蛋	2隻
鹽及黑胡椒	適量
牛油	5適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度。
	Step 2: 燒熱鍋，加入牛油熱溶，加入雞蛋煎至兩面熟，盛起備用。
	Step 3: 在白麵包上放上火腿、煎蛋、芝士片，與餘下的白麵包起放入焗爐焗6分鐘，至芝士溶化。
	Step 4: 牛油果去皮去核，加入鹽及黑胡椒壓成蓉。
	Step 5: 在兩片烘焗過的白麵包上沫上牛油果蓉，蓋在放有火腿、雞蛋和芝士的麵包上，稍為壓平，上碟即成。

煎豬扒配蜜糖黑醋汁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豬扒	2塊
洋蔥	15
鹽及黑胡椒	適量
新薯	100隻
淡忌廉	20毫升
酸忌廉	50克
蒜粉	1茶匙
洋蔥粉	1茶匙
乾蔥	1個
意大利黑醋	5茶匙
蜜糖	3湯匙
紅酒	10ml

	Step 1: 洋蔥去皮後切塊
	Step 2: 乾蔥切粒
	Step 3: 用刀背輕拍豬扒，加鹽及黑胡椒調味
	Step 4: 將新薯洗淨，蒸至新薯軟腍後瀝乾，放在大碗內
	Step 5: 用壓薯蓉器將新薯壓成蓉
	Step 6: 加入淡忌廉、酸忌廉、蒜粉、洋蔥粉、鹽及黑胡椒，拌勻至滑溜質感，上碟備用
	Step 7: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色
	Step 8: 將豬扒推向鍋邊，鍋中間加入洋蔥炒至焦糖化
	Step 9: 將洋蔥及豬扒放在薯蓉上
	Step 10: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入紅酒及意大利黑醋煮至微滾
	Step 11: 當煮至份量減少一半時，加入蜜糖拌勻，加入鹽及黑胡椒
	Step 12: 在豬扒上灑上蜜糖黑醋汁即成

香濃南瓜朱古力蛋糕棒|

材料	分量
低筋麵粉	125克
南瓜粉	適量
手鎚牌梳打粉	1/4茶匙
雞蛋	1隻
砂糖	40克
菜油	30毫升
牛奶	30毫升
鹽	1/4茶匙
白朱古力	200克
橙色食用色素	15滴
啡色朱古力筆	1支
綠色朱古力筆	1支
眼睛造型糖粒	適量
蛋糕棒	16支
士多啤梨	6粒

	Step 1: 於大碗放入雞蛋、糖、油和牛奶，用打蛋器打勻。
	Step 2: 篩入麵粉和南瓜粉，然後加入梳打粉和鹽，攪拌至完全混合。
	Step 3: 於蛋糕模掃上一層油，倒入蛋糕餬，然後蓋上另一半蛋糕模。放入已預熱180度的焗爐焗15分鐘。完成後放涼脫模。
	Step 4: 融化白朱古力然後加入橙色食用色素撈勻。將蛋糕棒一邊沾上朱古力後插入蛋糕球，放進雪櫃雪5分鐘。
	Step 5: 將3茶匙梳打粉加入水中，放入士多啤梨浸泡15分鐘後用清水清洗，有助清除農藥。
	Step 6: 將蛋糕球放入朱古力漿轉一圈至表面完全蓋上朱古力，於杯邊滴走多餘的朱古力漿，放5分鐘讓蛋糕球風乾。
	Step 7: 最後用朱古力筆於蛋糕球畫上裝飾、於士多啤梨貼上眼睛造型糖粒即成。

香煎蝦餅|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
鮮蝦	500隻
芫茜	20克
青檸	1/2個
辣椒	2隻
蛋清	1個
鹽	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
生粉	1茶匙
魚露	2茶匙
麵包糠	適量

	Step 1: 芫茜及辣椒切碎備用。
	Step 2: 擠出青檸汁，備用。
	Step 3: 3/4的青檸汁加入魚露及辣椒拌勻，調成蘸料汁。
	Step 4: 蝦去頭尾，去殼，只留蝦肉，用刀身將蝦肉剁成蝦蓉。
	Step 5: 加入芫茜、蛋清、餘下的青檸汁、生粉、胡椒粉和鹽，拌至起筋，冷藏15分鐘。
	Step 6: 取出冷藏好的蝦蓉，搓成小餅狀，每一個都均勻粘滿麵包糠。
	Step 7: 平底鍋放入油，油溫微熱時，放入蝦餅，用中小火煎至兩面金黃色及熟透。
	Step 8: 搭配調好的蘸料汁，即成。

香蒜大蜆意粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
意粉	200克
蜆	8隻
芫茜	2棵
羅勒	2棵
蘑菇	3個
白酒	2湯匙
蒜	2瓣
辣椒	1隻
油	1茶匙
牛油	1茶匙
鹽	1茶匙

	Step 1: 蒜頭及磨菇切片，辣椒、芫茜及羅勒切碎，備用。
	Step 2: 煲滾水，將意粉灼熱，盛起，過冷河，瀝乾，備用。
	Step 3: 用鹽開水浸大蜆約30分鐘至大蜆吐沙，洗淨，瀝乾，備用。
	Step 4: 燒熱易潔鑊，下油及牛油炒香蒜片，炒熟磨菇粒，放入大蜆，加入白酒及辣椒碎，待大蜆煮熟至開口，放入意粉，讓意粉吸收調味汁後，上碟，再於意粉上灑上碎辣椒乾，即成。