食譜

南瓜雞蓉青豆粥|烹飪時間:1小時

材料	分量
南瓜	1個
雞肉	50克
青豆	30適量
白米	1杯
水	300毫升

	Step 1: 將米洗淨，加入水用大火煮滾，然後轉中火，不時攪拌，煮至米爆花及成為粥
	Step 2: 洗淨南瓜後去皮，切成小塊
	Step 3: 南瓜隔水蒸熟
	Step 4: 取出後放入攪拌器攪成蓉，加適量暖水拌勻至適當的稀稠度
	Step 5: 將南瓜蓉過篩成幼滑的南瓜蓉
	Step 6: 煮滾一鍋水，加入青豆灼熟
	Step 7: 取出瀝乾，過篩壓成蓉，加適量暖水拌勻至適當的稀稠度
	Step 8: 洗淨雞肉抹乾，用刀剁成幼滑的免治雞肉
	Step 9: 將免治雞肉加入稀粥中煮滾
	Step 10: 雞肉粥放在碗內，加上南瓜蓉及青豆蓉即成

夏威夷果仁曲奇|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
牛油(室溫放軟)	150克
糖粉	6040
雞蛋(室溫)	1隻
中筋麵粉	200克
雲呢拿香油	1/2茶匙
夏威夷果仁	80克
杏仁	40克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏150度，焗盤鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將夏威夷果仁及杏仁切碎。
	Step 3: 將牛油及糖粉拌勻至淡黃色。
	Step 4: 加入雞蛋及雲呢拿香油，拌勻至漿狀。
	Step 5: 分次篩入中筋麵粉及拌勻。
	Step 6: 加入夏威夷果仁及杏仁拌勻。
	Step 7: 整形成長條狀的麵團，放入雪櫃冷藏3-4小時或至硬身。
	Step 8: 切成0.5厘米厚，放上焗盤，放入焗爐焗15-20分鐘或至金黃色，放涼即成。

薏米綠豆沙|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
綠豆	120克
生薏米	60克
乾百合	20克
果皮	1塊
片糖	適量

	Step 1: 將綠豆、生薏米及百合洗淨，浸1小時，瀝乾備用。
	Step 2: 將果皮浸軟及刮囊。
	Step 3: 將綠豆、生薏米、百合、果皮及適量水煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 加入片糖煮至溶化，拌勻後熄火焗1小時即成。

惹味八爪魚炒薯仔|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
八爪魚仔	12隻
薯仔	2個
洋蔥	15
檸檬汁	1湯匙
甜椒粉	2適量
蒜頭	2瓣
橄欖油	適量
百里香	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥及蒜頭切碎備用；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入八爪魚仔汆水；
	Step 3: 將薯仔烚10分鐘至稍軟，撈起放涼；
	Step 4: 將薯仔切粒；用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入薯仔粒煎至金黃色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加入蒜頭及洋蔥炒香；
	Step 6: 加入八爪魚仔、薯仔、紅椒粉、檸檬汁及百里香炒勻；
	Step 7: 加入鹽及黑胡椒調味，灑上番茜碎，即成。

臺灣鹵肉飯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
五花腩	250克
紫洋蔥	1個
雞蛋	2隻
米	1碗
青菜	30克
老抽	150克
紹興酒	100毫升
紹興酒	30毫升
大蔥	20克
薑	30斤
蒜	3瓣
八角	2粒
冰糖	15克
胡椒粉	適量

	Step 1: 五花肉洗淨切肉丁，洋蔥切碎，生薑去皮切片，蔥切圈，蒜切末。
	Step 2: 取一鍋水，煮雞蛋，煮熟後泡在冷水中，冷卻後剝皮備用。
	Step 3: 油鍋，燒至六成熱，下洋蔥碎，轉小火，慢熬至洋蔥碎完全脫水，金黃酥脆撈出控幹油分。
	Step 4: 取一個鍋，倒入足量冷水，放入五花肉、一半的薑片、料酒焯水出血沫，並用溫水沖洗乾淨。
	Step 5: 熱油鍋爆香剩下的薑片，蒜末，大蔥圈，八角，加入汆好水的五花肉，炒出油。
	Step 6: 加入洋蔥酥，快炒，至五花肉微上色，加入老抽、紹興酒、冰糖、胡椒粉、沒過食材的水，大火燒開後，加入剝好皮的雞蛋，轉小火燉2小時。
	Step 7: 將米飯裝盤，取一個鍋，燒開水，汆青菜，翠綠色後撈出瀝水裝盤。
	Step 8: 將鹵好的雞蛋一切二，配在米飯旁邊，倒上鹵肉即可。