| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 40g |
| 樹薯粉 | 100克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 80克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 牛奶 | 130毫升 |
| 無鹽牛油 | 20克 |
| 泡打粉 | 2/3茶匙 |
| 細砂糖 | 2湯匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙備用。 |
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Step 2:將牛奶及無鹽牛油用中低火煮滾，離火後馬上加入木薯粉，快手拌勻備用。 |
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Step 3:將糯米粉、細砂糖、泡打粉、巴馬臣芝士碎及雞蛋拌勻。 |
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Step 4:加入木薯粉糰搓揉成麵糰，分成20克重的小球。 |
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Step 5:放上焗盤，放入焗爐焗20分鐘或至金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 奶油南瓜(去皮切粒) | 1/4個 |
| 甘筍(去皮切粒) | 3個 |
| 洋蔥(切粒) | 1個 |
| 香茅 | 2枝 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 薑(去皮磨成蓉，保留薑汁) | 1塊 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 雞湯 | 700L |
| 椰奶 | 165毫升 |
| 青檸皮 | 1個 |
| 細香蔥 | 1束 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:燒熱鍋，加入橄欖油、牛油、奶油南瓜、甘筍及洋蔥炒香，約炒5分鐘。 |
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Step 2:用刀背將香茅拍一拍，可以更出味。將香茅、薑、薑汁及月桂葉放入鍋中。 |
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Step 3:拌勻，煮1 分鐘，加入雞湯，蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘。 |
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Step 4:取出香茅及月桂葉，用攪拌機將湯料攪拌至幼滑。 |
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Step 5:倒入鍋中，開小火，加入椰奶，加入鹽及胡椒粉調味。 |
|
Step 6:上碟，灑上切碎的細香蔥及青檸皮，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚 | 400克 |
| 薯仔 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 豆腐 | 1磚 |
| 椰菜 | 1/4適量 |
| 紅蘿蔔 | 1/4條 |
| 本菇 | 50克 |
| 無糖豆漿 | 240毫升 |
| 白味噌 | 2克 |
| 鰹魚昆布粉 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 蔥 | 適量 |
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Step 1:將薯仔及甘筍去皮切片；洋蔥及椰菜切件；本菇洗淨去蒂；豆腐切片；蔥切粒備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入鰹魚昆布粉拌勻煮5分鐘。 |
|
Step 3:加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔，蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘。 |
|
Step 4:加入椰菜、本菇、豆腐、三文魚、白味噌及味醂煮滾。 |
|
Step 5:加入無糖豆漿煮熱。 |
|
Step 6:灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 500克 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 20棵 |
| 雞湯 | 100L |
| 紹興酒 | 3湯匙 |
| 特濃咖啡 | 30毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 生粉 | 10克 |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
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Step 1:薑去皮後切片 |
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Step 2:蔥切段 |
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Step 3:準備一個大碗，加入雞湯、特濃咖啡、生抽、老抽、砂糖、生粉及胡椒粉 |
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Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段 |
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Step 5:加入排骨，炒至四面金黃色 |
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Step 6:灒入紹興酒 |
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Step 7:加入剛才混合的雞湯煮滾 |
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Step 8:轉中火煮30分鐘，直至排骨軟腍及醬汁濃稠，完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西蘭花 | 1個 |
| 牛油 | 15克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 中筋麵粉 | 1湯匙 |
| 水牛芝士碎 | 60克 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將西蘭花洗淨切件備用。 |
|
Step 2:預熱焗爐至攝氏200度。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入西蘭花汆水1分鐘，撈起瀝乾備用。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入麵粉炒勻，加入牛奶及20克水牛芝士碎煮至幼滑。 |
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Step 5:加入鹽、黑胡椒及西蘭花拌勻。 |
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Step 6:倒入焗碗，灑上餘下的水牛芝士碎，放入焗爐焗5-6分鐘或至表面金黃色，即成。 |
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