食譜

薯仔寶箱|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
薯仔	2個
火腿	1片
香腸	2條
粟米粒	適量
蔥	2棵
芝士碎	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 焗爐預熱至攝氏200度。
	Step 2: 將薯仔烚熟，放涼後在中間挖出一個洞，備用。
	Step 3: 將火腿、香腸及蔥切粒，加入粟米粒及芝士碎拌勻。
	Step 4: 將配料倒入薯仔，用錫紙包好焗20分鐘。
	Step 5: 取走錫紙，灑上一層芝士碎，再焗至金黃色，即成。

忌廉芝士蟹肉雲吞|烹飪時間:1小時

材料	分量
忌廉芝士(室溫放軟)	200克
雲吞皮	20塊
蟹肉	200克
蛋黃醬	2適量
青檸汁	1茶匙
甜椒粉	1適量
蔥	適量
鹽	適量
橄欖油	適量

	Step 1: 蔥切粒。
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙備用。
	Step 3: 將忌廉芝士、蔥粒、蟹肉、甜椒粉、鹽、蛋黃醬及青檸汁拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘。
	Step 4: 將適量餡料放上雲吞皮，四邊沾上水，對角包好。
	Step 5: 掃上橄欖油，放上焗盤，放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色即成。

彩虹冰皮月餅|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
冰皮月餅粉	200克
水	250毫升
固體植物油	25克
牛油蛋糕	200克
藍莓醬	2湯匙
紅色食用色素	1克
綠色食用色素	1克
黃色食用色素	1克

	Step 1: 把冰皮月餅粉和水混合在一起，和成一個麵團；
	Step 2: 在麵團中加入一半的菜油，混合均勻；然後再加入剩下一半的菜油，揉均勻；
	Step 3: 然後將揉好的麵團分成三份，加入食用色素，做成三個不同顏色的麵團；
	Step 4: 取三個顏色的小份麵團，混合成一個彩色麵團；
	Step 5: 將黃油蛋糕切小塊，和藍莓醬混合在一起，做成餡料；
	Step 6: 把彩虹麵團擀平，放入月餅餡包好；
	Step 7: 然後放入月餅模具中壓實，即成。

雙色番薯水晶包|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
黃心番薯	120克
紫心番薯	120克
牛油	25適量
砂糖	15克
木薯粉	120g
砂糖	15克
熱水	100毫升

	Step 1: 黃心及紫心蕃薯洗淨、刨去外皮後，分別切成小塊，蒸20分鐘至軟身，然後壓成雙色蕃薯蓉，再加入適量牛油及糖拌勻好。
	Step 2: 木薯粉過篩後置於碗中，加入糖拌勻，慢慢逐少加入熱水拌勻，再搓揉成木薯粉團。
	Step 3: 兩種顏色的蕃薯蓉分別平均分為5份，並搓成圓球狀，而木薯粉團平均分為10份。
	Step 4: 將每份木薯粉團搓成圓球狀，再壓成小窩狀，包入1份蕃薯蓉餡料。
	Step 5: 將包好的水晶包放在碟上，蒸15分鐘即成。

泰式蝦膏炒飯|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
隔夜飯	2碗
蝦仁	150克
肉鬆	2湯匙
青瓜	1/2條
乾蔥	3粒
雞蛋	2隻
泰國臘腸	1條
蝦膏	1湯匙
魚露	2茶匙
砂糖	1/2茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將乾蔥切碎；青瓜及泰國臘腸切片；雞蛋打發。
	Step 2: 蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香，加入泰國臘腸炒香，加入蝦仁炒至半熟。
	Step 4: 加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。
	Step 5: 將蝦膏及少許水拌勻，加入飯中炒勻，加入魚露及砂糖炒勻。
	Step 6: 上碟，鋪上肉鬆及青瓜片，即成。