| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 45克 |
| 餃子皮 | 50塊 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥粒 | 1茶匙 |
| 免治豬肉 | 250克 |
| 椰菜 | 1適量 |
| 薑蓉 | 2茶匙 |
| 麻油 | 30毫升 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 辣椒油 | 6適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 白醋 | 45毫升 |
| 砂糖 | 45克 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 蔥粒 | 1茶匙 |
| 芫茜碎 | 1茶匙 |
|
Step 1:制作餃子餡：卷心菜切丁，放在容器中，加入鹽，拌勻，抓出水，捏乾水分； |
|
Step 2:取一個攪拌盆，加入所有餡料食材，拌勻成泥狀，即成。 |
|
Step 3:取一張餃子皮，在餃子皮中心放入適量餡料，粘合餃子皮； |
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Step 4:將包好的餃子，整齊的放在蒸籠裏，準備壹鍋水，燒開後，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，即成； |
|
Step 5:取一個碗，加入所有蘸料食材，拌勻，伴以蒸餃享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本梅酒 | 200ml |
| 水 | 200毫升 |
| 魚膠片 | 5張 |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 話梅肉 | 4粒 |
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Step 1:魚膠片浸在冷水至軟身 |
|
Step 2:準備一個鍋，加入200毫升水及200毫升日本梅酒，煮至微滾 |
|
Step 3:熄火，加入蜜糖及魚膠片拌勻直至完全溶化 |
|
Step 4:加入話梅肉浸30分鐘，同時放涼 |
|
Step 5:將梅酒倒入啫喱模具中 |
|
Step 6:將話梅置於每格模具中間 |
|
Step 7:放入雪櫃冷藏2小時至啫喱凝固 |
|
Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 低筋麵粉 | 500克 |
| 海鹽 | 4克 |
| 砂糖 | 4克 |
| 牛奶 | 180毫升 |
| 即用酵母 | 4克 |
| 牛油 | 50適量 |
| 裝飾海鹽 | 適量 |
|
Step 1:牛黃油餡切成8條長條，放冰格備用。 |
|
Step 2:將麵粉與鹽、糖、牛奶及酵母混合成麵糰，再加入牛油揉搓至柔軟及光滑，置室溫發酵至兩倍大。 |
|
Step 3:取出麵糰排氣，壓成大圓餅，以切薄餅形式分成8份。 |
|
Step 4:每份按住尖角，擀平至長三角形，將一份牛油放在闊邊，捲起收口，再發酵一小時。 |
|
Step 5:撒上海鹽，放入已預熱焗爐用190℃焗20分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 15個 |
| 青咖哩醬 | 2湯匙 |
| 椰奶 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 1湯匙 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 青檸汁 | 1湯匙 |
|
Step 1:雞翼洗淨抹乾。 |
|
Step 2:加入青咖喱醬、椰奶、黃糖、魚露及青檸汁醃1小時。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼，轉中小火煎至兩面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 硬豆腐 | 1盒 |
| 免治豬肉 | 120克 |
| 麵包糠 | 6湯匙 |
| 辣豆瓣醬 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 花椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
| 蔥花 | 適量 |
| 薑末 | 適量 |
| 生粉(以20毫升水溶化) | 1/2湯匙 |
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Step 1:煮沸一鍋水，加適量鹽，加入豆腐汆水3分鐘； |
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Step 2:豆腐瀝乾後用廚房紙吸乾水份，切粒備用； |
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Step 3:用高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑蒜蓉； |
|
Step 4:加入豬肉翻炒2分鐘，加花椒粉及豆瓣醬炒勻； |
|
Step 5:加入生抽、鹽、砂糖及蔥花拌勻，煮2分鐘，盛起備用； |
|
Step 6:用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油； |
|
Step 7:將豆腐與2/3豬肉拌勻，加入麻油及生粉，逐少加入3湯匙麵包糠拌勻成漿狀； |
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Step 8:搓成小球，沾上餘下的麵包糠； |
|
Step 9:在窩夫機中放入豆腐球，蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色； |
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Step 10:用中火燒熱鍋，加少許油，將餘下的豬肉略炒，加入生粉水起茨淋上豆腐窩夫。完成。 |
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