| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木瓜 | 1個 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 脫脂奶 | 250毫升 |
| 薑汁 | 1g |
|
Step 1:木瓜洗淨，去襄，取出部分瓜肉。洗淨薑，去皮，磨薑汁，倒進木瓜中。 |
|
Step 2:在脫脂奶中加入適量的糖，置於爐火上加熱。 |
|
Step 3:加熱至快要沸騰的狀態（留意煲邊的脫脂奶開始出現氣泡），熄火。 |
|
Step 4:攪拌已加熱的牛奶，用溫度計測量溫度，待下降至80度左右。 |
|
Step 5:將薑汁加入木瓜內, 快速的將牛奶倒入木瓜中。 |
|
Step 6:靜置約一分鐘，放進木瓜肉，待數分鐘至脫脂奶完全凝固。 |
|
Step 7:小貼士：1. 木瓜含豐富胡蘿蔔素，有抗氧化功效，有助美容；2. 有人以為用脫脂奶很難凝固，其實是錯的，因為薑汁主要用來凝固奶中的蛋白質，而並非脂肪！ |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 10隻 |
| 牛油 | 20適量 |
| 蒜蓉 | 4小勺 |
| 新鮮迷迭香 | 1棵 |
| 新鮮百里香 | 1棵 |
| 生粉 | 沾面用 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:雞翼加入蛋白、紹興酒、生粉、生抽、麻油、砂糖及胡椒粉拌勻醃20分鐘。 |
|
Step 2:切碎迷迭香和百里香。 |
|
Step 3:加入蒜蓉拌勻。 |
|
Step 4:將雞翼沾上生粉。 |
|
Step 5:準備油鍋，用中火燒熱，加入雞翼炸至金黃色。 |
|
Step 6:撈起放在廚房紙上吸去多餘油份。 |
|
Step 7:燒熱鍋，加入少許油及牛油煮溶。 |
|
Step 8:加入香草蒜蓉炒香。 |
|
Step 9:加入雞翼炒勻即成。 |
|
Step 10:完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肋骨 | 200克 |
| 娃娃菜 | 1棵 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 20棵 |
| 薯仔 | 2個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 韓國白酒 | 100ml |
| 水 | 1500毫升 |
| 韓國辣椒粉 | 1湯匙 |
| 韓國面豉醬 | 1湯匙 |
| 韓國辣椒醬 | 5克 |
| 韓國芝麻油 | 1湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:薯仔去皮後切件 |
|
Step 2:洋蔥切件 |
|
Step 3:薑切片；蔥切段 |
|
Step 4:娃娃菜切塊 |
|
Step 5:將一鍋水煮滾，加入豬肋骨汆水20分鐘 |
|
Step 6:瀝乾備用 |
|
Step 7:準備一個大鍋，加入水、薑、蔥、豬肋骨、洋蔥、蒜頭及韓國白酒 |
|
Step 8:煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮2小時 |
|
Step 9:取出薑、蔥、蒜頭 |
|
Step 10:加入薯仔、娃娃菜、辣椒粉、麵豉醬、辣椒醬、鹽及黑胡椒，再煮30分鐘 |
|
Step 11:灑上麻油 |
|
Step 12:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 粟米 | 1g |
| 玉米須 | 50g |
| 老黃瓜 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 赤小豆 | 20克 |
| 眉豆 | 20克 |
| 蜜棗 | 3粒 |
| 腰果 | 30克 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:老黃瓜去囊切件；粟米切段；紅蘿蔔去皮切件；赤小豆、眉豆、蜜棗及腰果浸洗備用。 |
|
Step 2:粟米鬚浸洗瀝乾，放入煲湯袋。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入粟米鬚、老黃瓜、粟米、紅蘿蔔、赤小豆、眉豆、蜜棗、腰果及適量清水，用中火煮滾。 |
|
Step 4:蓋上鍋蓋，轉中低火煮1小時，加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雪梨 | 2個 |
| 桂花 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 80克 |
| 水 | 500毫升 |
|
Step 1:將雪梨去芯切件。 |
|
Step 2:煮滾清水，加入冰糖煮至溶化，熄火後加入桂花焗20分鐘。 |
|
Step 3:將糖水過篩，去掉桂花。 |
|
Step 4:將雪梨及糖水加入燉盅，蓋好，燉30分鐘，即成。 |
DimCooKING.com