食譜

茶香豬手|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
豬手	600克
洋蔥	15
紅茶茶包	5包
薑	8片
蔥	2棵
八角	4粒
桂皮	2條
花椒	1茶匙
水	1200毫升
生抽	適量
冰糖	2湯匙
白醋	1湯匙
米酒	1湯匙
鹽	適量

	Step 1: 將洋蔥切件；蔥切段備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入一半薑片及蔥段、米酒、白醋及豬手，豬手汆水3分鐘，撈起放入冰水冷卻備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入豬手炒3分鐘。加入八角、桂皮及冰糖炒3分鐘。
	Step 5: 加入餘下的蔥段、花椒、生抽、紅茶茶包及清水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 6: 取出茶包，再煮20分鐘，即成。

炸魷魚|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
魷魚	1隻
雞蛋	2隻
麵粉	適量
油	適量
鹽	適量
胡椒粉	1/4茶匙
豉油	1茶匙
糖	1克

	Step 1: 將魷魚清理乾淨，切圈備用。
	Step 2: 魷魚加入鹽、胡椒粉、豉油及砂糖拌勻，加入一隻雞蛋，拌勻備用。
	Step 3: 將另外一隻雞蛋打勻，將醃製好的魷魚沾上蛋液和麵粉。
	Step 4: 油鍋加熱，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈出，即成。

雞肉蕎麥麵沙律|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
雞胸或去骨雞腿肉	200克
青瓜(切幼條)	1/2條
紅蘿蔔(切幼條)	1/2條
芫茜(略切)	1束
蕎麥麵	2束
芝麻	2-3湯匙
米醋	15毫升
日式麻醬	60毫升
紅椒片	選擇性
鹽及胡椒粉	適量
麻油	15毫升
蒜頭	2瓣
薑蓉	1片
蜜糖	10毫升

	Step 1: 將芝麻醬所有材料用叉或打蛋器混合。如果芝麻醬太杰身，加些少水調稀，切勿一次過加太多水。試味，備用。
	Step 2: 根據蕎麥麵包裝上的指示將蕎麥麵煮熟。
	Step 3: 瀝乾，加點油拌勻，備用。
	Step 4: 雞肉加入鹽和胡椒粉作調味。
	Step 5: 用焗爐焗至雞肉熟透。
	Step 6: 將雞肉切件。
	Step 7: 將蕎麥麵、芫茜、切條紅蘿蔔及青瓜拌勻。
	Step 8: 放上雞肉。
	Step 9: 根據個人喜好加入芝麻醬，灑上芝麻作裝飾，暖食和凍食皆可。
	Step 10: 小貼士：家裡沒有烤箱的話，可在煎鑊加點油，用中火燒熱，加入雞肉炒至金黃色。

蟲草花蒸餃|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
免治豬肉	250克
餃子皮	200克
粟米粒	150克
蟲草花	15克
豉油	1湯匙
生粉	1湯匙
油	1茶匙
砂糖	1茶匙
麻油	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 免治豬肉加入醃料攪勻，醃肉20分鐘。
	Step 2: 蟲草花浸洗10分鐘後，切成小段備用。
	Step 3: 將蟲草花及粟米加入豬肉攪勻，製成餃子的餡料。
	Step 4: 每隻餃子大約用一湯匙的餡料。
	Step 5: 將餡料包進餃子皮，用少量水沾濕餃子皮邊沿。
	Step 6: 對折皮邊把餃子封口。
	Step 7: 將包好的餃子放上碟上，加熱蒸15分鐘即成。

麥冬蓮藕湯|烹飪時間:2小時

材料	分量
蓮藕	500克
麥冬	20克
沙參	20克
玉竹	20克
蜜棗	3粒
鹽	適量

	Step 1: 將蓮藕去皮切件；麥冬、沙參、玉竹及蜜棗浸洗。
	Step 2: 將蓮藕、麥冬、沙參、玉竹、蜜棗及適量水用中火煮滾。
	Step 3: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮2個小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。