| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 銀鱈魚 | 300克 |
| 西京味噌 | 2湯匙 |
| 清酒 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙及放上烤架備用。 |
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Step 2:將銀鱈魚洗淨抹乾，放入密實袋內。 |
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Step 3:將西京味噌、清酒、味醂、砂糖及薑蓉拌勻，倒入密實袋，令整塊銀鱈魚沾滿醃料。 |
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Step 4:放入雪櫃醃至少2日。 |
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Step 5:抹去銀鱈魚表面的醃料，放上烤架，放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 1個 |
| 西芹 | 1棵 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 椰菜 | 1/2適量 |
| 粟米粒 | 40克 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 罐頭去皮番茄 | 400克 |
| 蔬菜高湯 | 1000毫升 |
| 乾羅勒碎 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將薯仔及甘筍去皮切粒；西芹及洋蔥切粒；椰菜及蒜頭切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入甘筍、西芹及薯仔炒4分鐘。 |
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Step 2:加入罐頭去皮番茄、蔬菜高湯、月桂葉及乾羅勒碎拌勻及煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘。 |
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Step 3:加入粟米粒及椰菜煮10分鐘。 |
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Step 4:加少許鹽及黑胡椒調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘋果 | 3個 |
| 無花果 | 4粒 |
| 百合 | 20克 |
| 腰果 | 50克 |
| 陳皮 | 1件 |
| 雪耳 | 1件 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將無花果、百合及腰果浸洗；蘋果去芯切件；陳皮浸軟刮囊；雪耳浸洗去蒂備用。 |
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Step 2:將蘋果、無花果、百合、腰果、陳皮、雪耳及適量水用中火煮滾。 |
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Step 3:蓋上鍋蓋，轉中小火，煮1.5小時。 |
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Step 4:打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 3隻 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 蘑菇 | 5個 |
| 嫩菠菜 | 80克 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 黃色意大利青瓜 | 1/2條 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 車打芝士碎 | 40克 |
| 意大利香草 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；將蘑菇切片；紅燈籠椒、意大利青瓜及紫洋蔥切碎。將雞蛋打發，加入淡忌廉、牛奶、意大利香草、黑胡椒及鹽拌勻。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入意大利青瓜、紫洋蔥、蘑菇、紅燈籠椒及嫩菠菜炒香，加少許鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 3:放入焗盤，灑上車打芝士，倒入蛋液，放入焗爐焗20-25分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番薯 | 1/3個 |
| 豬腩肉 | 50克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 蟹柳 | 適量 |
| 椰菜 | 1/4個 |
| 鰹魚湯包 | 1個 |
| 大阪燒醬 | 適量 |
| 日式蛋黃醬 | 適量 |
| 紫菜碎 | 適量 |
| 木魚花 | 適量 |
| 飛魚籽 | 適量 |
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Step 1:豬腩肉切片，加少許鹽調味 |
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Step 2:椰菜切絲 |
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Step 3:蟹柳汆水拆絲 |
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Step 4:麵粉過篩 |
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Step 5:用300毫升熱水浸泡鰹魚湯包，大約3至4分鐘 |
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Step 6:山芋去皮磨蓉 |
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Step 7:山芋蓉加入雞蛋，再加入3茶匙鰹魚湯、麵粉、蟹柳及椰菜拌勻 |
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Step 8:燒熱鍋加少許油，加入粉漿 |
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Step 9:煎至稍為成型，蓋上鍋蓋煮一會 |
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Step 10:在燒餅上放上豬腩片 |
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Step 11:將燒餅反轉，煎至豬腩片熟透 |
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Step 12:上碟，掃上大阪燒汁 |
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Step 13:擠上日式蛋黃醬，灑上紫菜碎、飛魚籽及木魚花即成 |
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