食譜

番茄炆豬軟骨|烹飪時間:1小時

材料	分量
豬軟骨	400克
番茄	4個
洋蔥	15
蒜頭	2瓣
茄汁	5湯匙
喼汁	2湯匙
生抽	2湯匙
黃糖	1茶匙
薑	2片
紹興酒	1湯匙
水	180毫升

	Step 1: 將番茄及洋蔥切件；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將豬軟骨洗淨抹乾。煮滾一鍋水，加入紹興酒、薑及豬軟骨，將豬軟骨汆水5分鐘，撈起備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入豬軟骨炒香，加入一半番茄、茄汁、喼汁、生抽、黃糖及水拌勻後煮滾。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中低火煮40分鐘。
	Step 6: 打開鍋蓋，加入餘下的番茄拌勻，再煮10分鐘，即成。

芋頭西米露|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
芋頭	400克
西米	80克
冰糖	80克
清水	1000毫升
花奶	適量

	Step 1: 將芋頭去皮切粒。煮滾一鍋水，加入西米煮5分鐘，期間不停攪拌。
	Step 2: 熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟透，過冷水備用。
	Step 3: 將清水煮滾，加入芋頭，用中火煮20-25分鐘或至軟身。
	Step 4: 加入冰糖煮至溶化。
	Step 5: 加入西米略煮，享用時加入花奶，即成。

話梅炆豬手|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
豬蹄	1000g
冰糖	適量
薑	20斤
話梅	5個
乾蔥	3個
八角	4粒
水	1000毫升
鎮江醋	250毫升
紹興酒	2湯匙
生抽	2湯匙
老抽	2湯匙

	Step 1: 乾蔥及薑切片
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬手汆水15分鐘，瀝乾備用
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥及薑片，加入豬手煎至表面金黃色
	Step 4: 加入紹興酒、鎮江醋、老抽、生抽、八角、話梅、冰糖及水(份量剛蓋過材料)煮滾，然後調至中火
	Step 5: 蓋上鍋蓋炆2小時至豬手軟腍即成

焗流心芝士撻|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
忌廉芝士	克
牛奶	150毫升
蜜糖	1湯匙
雲呢拿香油	1毫升
撻皮	200g
水牛芝士	5件
意大利軟芝士	100克

	Step 1: 在枱上灑上麵粉，將粉糰用擀麵棍壓成0.5厘米厚度
	Step 2: 用曲奇模將粉糰切成圓形
	Step 3: 將粉糰放在撻模上，輕壓及切去多餘部份
	Step 4: 用牙簽刺上小孔以防焗製時突起，放入焗爐焗8分鐘至金黃色，出爐放涼
	Step 5: 準備一個鍋，加入牛奶煮至微滾，加入所有芝士拌勻至稠身，加入蜜糖及雲呢拿香油拌勻。
	Step 6: 將芝士餡注入撻模中至3/4滿
	Step 7: 將焗爐調校至攝氏150，將芝士撻焗5分鐘。
	Step 8: 出爐，用火槍將撻表面燒至淺啡色，放涼，脫離撻模放涼即成。

極速七彩多士薄餅|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
白方包	2片
粟米粒	30克
青瓜	1/2條
番茄	1個
洋蔥	1/45
火腿	40克
水牛芝士碎	60克
牛油	15適量
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。青瓜洗淨後切粒；番茄洗淨後去蒂去籽，然後切粒。
	Step 2: 火腿切粒；洋蔥切幼粒。
	Step 3: 燒熱鍋，加入牛油煮溶，炒香洋蔥粒。
	Step 4: 加入火腿粒、番茄粒、青瓜粒、粟米粒炒勻，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 5: 在白麵包上鋪好炒好的材料鋪平，灑上水牛芝士碎
	Step 6: 放入焗爐焗10分鐘至芝士溶化及金黃色即成。