食譜

芝麻手撕雞|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
去皮雞腿肉	500克
即食海蜇	150克
青瓜	1條
薑汁	2g
紹興酒	2湯匙
白芝麻	適量
芝麻沙律醬	3湯匙
豉油	2茶匙
水	1/2湯匙
麻油	1茶匙

	Step 1: 青瓜切絲備用。
	Step 2: 雞腿肉用薑汁及紹興酒醃至少2小時。
	Step 3: 雞腿肉蒸15-20分鐘或至熟透，放涼後撕成絲。
	Step 4: 將芝麻沙律醬、日本豉油、水及麻油拌勻。
	Step 5: 將雞腿肉、青瓜、海蜇及醬汁拌勻。
	Step 6: 上碟，灑上白芝麻，即成。

蒟蒻素涼麵|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
蒟蒻絲	150克
雞蛋	1隻
紫甘藍	1/8個
溫室青瓜	1條
紅蘿蔔	1/4條
車厘茄	4粒
芝麻沙律醬	2湯匙
柚子醋	1茶匙

	Step 1: 將紫椰菜、溫室青瓜及甘筍切絲；車厘茄切半備用。
	Step 2: 將雞蛋打發；用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎熟，切絲備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蒟蒻絲煮1分鐘，撈起放入冰水降溫，瀝乾上碟。
	Step 4: 將芝麻沙律醬及柚子醋混合。
	Step 5: 將溫室青瓜、甘筍、蛋絲、紫椰菜及車厘茄鋪上蒟蒻絲，淋上柚子芝麻沙律醬，即成。

鮮茄燴雞扒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞腿肉(切條)	200克
洋蔥	1/25
番茄	1-2個
茄汁	60克
砂糖	50克
水	50毫升
白醋	2湯匙
生抽	適量
蔥花	適量
薑蓉	1湯匙
生抽	適量
紹興酒	1/2湯匙
麻油	1/2茶匙
砂糖	1茶匙
黑胡椒	適量
生粉	沾面用

	Step 1: 洋蔥切絲；番茄切角；
	Step 2: 雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘；
	Step 3: 雞腿肉沾上一層生粉；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至金黃色及全熟，盛起備用；
	Step 5: 用中高火燒熱同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入番茄煮至軟腍；加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽；
	Step 6: 煮至微滾；
	Step 7: 加入雞腿肉煮5分鐘；
	Step 8: 灑上蔥粒即成。

水晶九龍球|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
水	300毫升
砂糖	80克
大菜絲	10克
檸檬汁	2湯匙
菠蘿	適量
士多啤梨	適量
奇異果	適量

	Step 1: 用中火將水煮滾，加入砂糖煮溶，加入大菜絲煮溶，加入檸檬汁拌勻，熄火，放涼備用。
	Step 2: 準備自己喜歡的水果，切成1厘米正方體，
	Step 3: 將水果放入球型模具，再倒入大菜糖水。
	Step 4: 放入雪櫃冷藏1小時至凝固，脫模，即成。

櫻花水信玄餅|烹飪時間:1小時

材料	分量
透明寒天粉	12克
砂糖	35克
滾水	320毫升
鹽漬櫻花	6朵
黑糖蜜	適量
黃豆粉	適量

	Step 1: 鹽漬櫻花用暖水浸軟，沖走鹽分備用。
	Step 2: 將透明寒天粉及砂糖拌勻。
	Step 3: 加入滾水拌勻，稍稍放涼。
	Step 4: 倒入模具，放入櫻花。
	Step 5: 放入雪櫃冷藏30分鐘或至凝固，脫模，伴以黑糖蜜及黃豆粉享用。