| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 100克 |
| 燒豬骨 | 300克 |
| 花生 | 100克 |
| 菜乾 | 50紮 |
| 柴魚 | 1條 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:柴魚浸水至軟身，然後撕碎 |
|
Step 2:菜乾浸水30分鐘，瀝乾後切件 |
|
Step 3:將白米洗淨瀝乾，加少許油浸30分鐘；洗淨花生 |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入燒豬骨汆水15分鐘，撈起瀝乾備用 |
|
Step 5:準備一個大鍋，加入白米、燒豬骨、菜乾、柴魚，花生，加入足夠份量的水蓋過材料 |
|
Step 6:用大火煮滾，然後調至中火煲2-3小時，每隔半小時攪拌一次 |
|
Step 7:加鹽及胡椒粉調味(視乎個人口味) ，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本南瓜 | 350克 |
| 椰漿 | 150克 |
| 水 | 600毫升 |
| 小丸子 | 80克 |
| 西米 | 80克 |
| 冰糖 | 40克 |
|
Step 1:將南瓜去皮去籽切粒。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入西米煮5分鐘，期間不停攪拌。熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟透，過冷水備用。 |
|
Step 3:煮滾另一鍋水，加入小丸子煮至浮起，撈起放入冷水備用。 |
|
Step 4:煮滾600毫升水，加入南瓜及冰糖煮20分鐘或至軟身，用手提攪拌器打至幼滑。 |
|
Step 5:加入椰漿、西米及小丸子拌勻，煮1-2分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 腩包/牛陰柳(500-600克) | 1塊 |
| 車厘茄 | 適量 |
| 紅酒 | 300ml |
| 橄欖油 | 10毫升 |
| 蒜頭(切粒) | 2瓣 |
| 乾蔥(切片) | 1粒 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 蜜糖 | 30毫升 |
| 喼汁 | 30毫升 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 1個 |
| 意大利番茜 | 1束 |
| 金不换 | 1/2片 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 乾蔥(切成蓉) | 1粒 |
| 初榨橄欖油 | 100毫升 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 芫茜 | 2束 |
| 羅勒葉 | 1/2束 |
|
Step 1:將牛扒醃料在大碟裡全部混合，然後放上牛扒，醃1-4個鐘。 |
|
Step 2:將所有香草、蒜頭和紅蔥頭切碎，加入檸檬汁、檸檬皮、白酒醋和橄欖油拌勻，然後用鹽、糖砂和黑胡椒調味，備用。 |
|
Step 3:將牛扒取出，用廚房紙印乾。大火燒熱煎鍋，加少許油落煎鍋，放入牛扒大火煎1分鐘後，調低至中火繼續煎2分鐘。 |
|
Step 4:反轉煎多2分鐘。 |
|
Step 5:將牛扒取出，休息5分鐘後切薄片，上碟後淋上醬汁，即成。 |
|
Step 6:可配烤薯仔和其他蔬菜。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 10-12片 |
| 金菇 | 1包 |
| 金菇 | 1包 |
| 南瓜 | 1/2個 |
| 照燒汁 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:南瓜切片； |
|
Step 2:金菇洗淨切去尾部； |
|
Step 3:將豬肉片鋪平，放上一小束金菇捲起，加鹽及黑胡椒調味； |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入南瓜煎至兩面金黃色，盛起； |
|
Step 5:用同一個鍋，加入豬肉卷煎至金黃色； |
|
Step 6:在豬肉上面掃上照燒汁，煮至豬肉熟透； |
|
Step 7:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油 | 187適量 |
| 淡忌廉 | 10毫升 |
| 細砂糖 | 322茶匙 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 低筋麵粉 | 165克 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 杏仁粉 | 75克 |
| 檸檬皮 | 2克 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 杏仁片 | 30克 |
| 紅茶茶葉 | 1湯匙 |
| 防潮糖粉 | 適量 |
| 淡忌廉 | 10毫升 |
|
Step 1:預熱烤箱至165／165ºC（中層），準備 9寸方型烤模1個，底部鋪上烘培紙備用 |
|
Step 2:檸檬洗乾淨後取表皮，擠汁備用 |
|
Step 3:牛油微波1分鐘融化，接著加入糖；再分次加入雞蛋直到攪拌混合均匀即可（不要過度攪拌） |
|
Step 4:拌入過篩麵粉、杏仁粉拌勻後 |
|
Step 5:再分次拌入檸檬皮，茶葉粉，檸檬汁和鮮忌廉拌勻即可（不要過度攪拌） |
|
Step 6:把麵糊倒在模具內，撒上杏仁片，震動擠下模具 |
|
Step 7:烤45分鐘左右，使用針插入中心出來沒有沾黏即可，自然冷卻後，放入冰箱冷凍3－4個小時脫模，放入冷藏至解凍後，用防潮糖粉、打發鮮忌廉裝飾，切片享用 |
DimCooKING.com