| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花蟹 | 1隻 |
| 中蝦 | 6隻 |
| 蜆 | 400克 |
| 番茄 | 2個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 翠玉瓜 | 1條 |
| 娃娃菜 | 1棵 |
| 粉絲 | 1束 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 薑 | 2片 |
|
Step 1:蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用。 |
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Step 2:將蝦洗淨去腸；花蟹洗淨切件；番茄及洋蔥切件；翠玉瓜切片；粉絲浸軟；娃娃菜撕開洗淨；蒜頭切碎。 |
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Step 3:將材料依次排入大同複合料理無水鍋中：娃娃菜、洋蔥、番茄、翠玉瓜、蒜蓉、粉絲、薑片、蝦、花蟹及蜆。 |
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Step 4:選擇加熱模式第5段火力，並蓋上金屬鍋蓋，時間設定10分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 金沙骨 | 400克 |
| 糖桂花 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上鍚紙備用。 |
|
Step 2:將金沙骨洗淨抹乾，用生抽、老抽、麻油、紹興酒、砂糖及生粉醃至少2小時。 |
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Step 3:放上焗盤，放入焗爐焗30分鐘。 |
|
Step 4:塗上糖桂花，再焗5分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉片 | 200克 |
| 白玉菇(洗淨切去尾部) | 50克 |
| 硬豆腐(切件) | 1/2件 |
| 洋蔥(切絲) | 1/2個 |
| 味醂 | 100毫升 |
| 清酒 | 100毫升 |
| 日本豉油 | 50毫升 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
| 蔥(切段) | 條 |
|
Step 1:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香； |
|
Step 2:加入牛肉片煮至半熟； |
|
Step 3:加入味醂、清酒、日本豉油及砂糖煮滾； |
|
Step 4:加入白玉菇及豆腐煮10-15分鐘，灑上蔥段； |
|
Step 5:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白磨菇 | 100克 |
| 大啡菇 | 4個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 牛油 | 3湯匙 |
| 中筋麵粉 | 20克 |
| 雞湯 | 500L |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 白酒 | 5湯匙 |
| 白松露醬 | 2湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切幼粒 |
|
Step 2:將蒜頭切成蓉 |
|
Step 3:將白磨菇及大啡菇切片 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及洋蔥 |
|
Step 5:加入白磨菇及大啡菇炒至軟身 |
|
Step 6:加入中筋粉拌勻，加入白松露醬及白酒拌勻 |
|
Step 7:加入雞湯煮至微滾，煮30分鐘 |
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Step 8:用手提攪拌機將湯打至幼滑，加入淡忌廉拌勻 |
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Step 9:將湯再次煮滾，加鹽及黑胡椒調味 |
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Step 10:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍響螺頭 | 3隻 |
| 瘦肉 | 200克 |
| 百合 | 30克 |
| 桂圓 | 30克 |
| 淮山(已蒸熟) | 25克 |
| 杞子 | 15克 |
| 陳皮 | 1片 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將急凍響螺頭洗淨；百合、桂圓、杞子及淮山浸洗；陳皮浸洗刮囊備用。 煮滾一鍋水，加入響螺頭及瘦肉汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。 |
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Step 2:準備陶瓷好易煲，加入響螺頭、瘦肉、百合、桂圓、杞子、淮山、陳皮及適量水。 |
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Step 3:觸摸「湯功能」紅色圖標燈，停止閃動後顯示 「-2：30」，表示煲湯程序開始。 |
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Step 4:待蜂鳴器響起，打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。 |
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