食譜

蛋花大菜糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
大菜絲	12克
冰糖	100克
雞蛋	1隻
清水	1200毫升

	Step 1: 將雞蛋打發；大菜絲剪碎浸軟，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 將清水煮滾，加入大菜絲煮溶。
	Step 3: 加入冰糖煮溶。
	Step 4: 熄火，加入蛋液拌勻成蛋花。
	Step 5: 倒入模具，放涼後放入雪櫃冷藏1小時或至凝固即成。

三色豆腐粉絲蒸蛋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
硬豆腐	2盒
粉絲	100克
雞蛋	1隻
黑木耳	10克
粟米粒	40克
紅蘿蔔粒	2湯匙
生粉	45克
鹽	5TSP
胡椒粉	5茶匙

	Step 1: 粉絲浸在水中至軟身，瀝乾，用剪刀剪成段
	Step 2: 黑木耳浸在水中至軟身，瀝乾後切碎
	Step 3: 將蛋黃及蛋白分開
	Step 4: 準備魚湯袋，放入豆腐壓出多餘水份，放在大碗中
	Step 5: 加入蛋白、粉絲、黑木耳、紅蘿蔔、粟米粒、生粉、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 6: 在正方形或長方形模具中放入豆腐混合物鋪平，蒸25分鐘
	Step 7: 在豆腐表面抹上蛋黃，放涼後脫模
	Step 8: 切件即成

摩卡心型包|

材料	分量
高筋麵粉	250克
咖啡粉	5克
可可粉	8克
鹽	3g
砂糖	30克
即用酵母	3克
奶	160克
牛油	15克
入爐朱古力粒	20克

	Step 1: 除牛油及入爐朱古力粒外，所有材料混合揉搓成麵糰，然後加入牛油搓光滑，蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚，或置室溫發酵至兩倍大。
	Step 2: 取出麵糰排氣並壓成大圓餅，將麵糰分割成6份，滾圓。
	Step 3: 將麵糰搓成橄欖型，壓平後鋪上朱古力粒捲起包好。
	Step 4: 將橄欖型麵糰對摺成倒三角型，在頂部中間切開但尾部保留約5mm不要切斷，90度翻開麵糰使其呈心型，放烤盤上發酵至兩倍大。
	Step 5: 掃上牛奶，放入已預熱焗爐，用180 ℃焗20分鐘即成。

沙參玉竹海底椰湯|烹飪時間:1小時

材料	分量
豬腱	200克
沙參	15克
玉竹	15克
海底椰	5個
無花果乾	3個
鹽	適量

	Step 1: 將沙參、玉竹及無花果浸洗備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 將豬腱、沙參、玉竹、海底椰、無花果及適量水用中高火煮滾。
	Step 4: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

咖哩蒸魷魚|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
水魷	350克
咖哩醬	2湯匙
海鮮醬	1湯匙
蠔油	1湯匙
生粉	1湯匙
砂糖	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將水魷洗淨；煮滾一鍋水，加入水魷汆水1分鐘，撈起瀝乾切件。
	Step 2: 加入生粉拌勻備用。
	Step 3: 將咖哩醬、海鮮醬、蠔油、砂糖及鹽拌勻。
	Step 4: 加入水魷拌勻，放在碟上。
	Step 5: 用中高火隔水蒸5分鐘，即成。