| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花肉 | 1斤 |
| 蔥 | 3棵 |
| 薑 | 1塊 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 紅辣椒 | 2隻 |
| 生抽 | 70-80克 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 紹興酒 | 350克 |
| 台灣滷包 | 1包 |
| 台灣酸菜 | 適量 |
| 花生粉 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 辣椒粒 | 適量 |
| 蒜頭（刴碎） | 適量 |
| 割包 | 適量 |
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Step 1:將五花肉放進冷水，用中小火煮熟。 |
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Step 2:煮熟後，將五花肉切成3厘米厚大小。 |
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Step 3:燒熱鍋，加少許油，爆香蔥、薑、蒜和辣椒，然後加入五花肉拌炒。 |
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Step 4:加入兩種生抽，然後加入冰糖和老抽。 |
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Step 5:加入水和紹興酒，要鋪過鍋內的肉，水及酒的比例為1:1。 |
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Step 6:放入滷包，以中火加熱90分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 4隻 |
| 細砂糖 | 65茶匙 |
| 低筋麵粉 | 125克 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 牛油 | 35適量 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 糖粉 | 1040 |
| 抹茶粉 | 10克 |
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Step 1:準備一個大碗，篩入低筋粉及抹茶粉，加入雞蛋拌勻。 |
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Step 2:牛奶分兩次加入拌勻，然後加入砂糖拌勻。 |
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Step 3:將牛油熱溶，倒入麵糊中拌勻。 |
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Step 4:燒熱平底鍋，加入少許牛油煮溶，盛入一勺麵糊，轉動平底鍋，令麵糊均勻鋪在平底鍋上。煎至凝固後，翻轉煎至金黃色，重覆此動作煎出多片餅皮。 |
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Step 5:將餅皮疊在一起，蓋上一隻碟，沿碟將餅皮切成圓形。 |
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Step 6:淡忌廉加入糖粉打發至企身。 |
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Step 7:取一塊餅皮放在轉盤上，平均抹上忌廉，再蓋上另一塊餅皮及抹上忌廉，重覆此步驟直至疊起所有餅皮。 |
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Step 8:蛋糕灑上糖粉及抹茶粉裝飾即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雪耳 | 1隻 |
| 雪蓮子 | 15粒 |
| 桃膠 | 30克 |
| 夏威夷木瓜 | 1個 |
| 冰糖 | 50克 |
| 水 | 1200毫升 |
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Step 1:雪蓮子、雪耳及桃膠可以預早一晚浸發，然後把桃膠中的黑色雜質去除，沖洗乾淨。雪耳去除根部，撕細後沖洗。 |
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Step 2:木瓜先去皮去核，把木瓜肉切成正方體。 |
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Step 3:水滾後，把撕細的雪耳、浸過及洗淨的雪蓮子及桃膠、木瓜肉和水放在水中，以中火煲煮大約35分鐘。 |
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Step 4:最後加入冰糖，溶化後即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 啡蘑菇 | 150克 |
| 白蘑菇 | 150克 |
| 牛肝菌 | 20克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 牛油 | 20適量 |
| 雞湯 | 800L |
| 中筋麵粉 | 3湯匙 |
| 淡忌廉 | 120毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將洋蔥、啡蘑菇及白蘑菇粒；牛肝菌浸軟切粒。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入洋蔥炒香。 |
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Step 3:加入啡蘑菇、白蘑菇及牛肝菌炒香，加入中筋麵粉炒勻。 |
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Step 4:加入雞湯用中火煮滾，轉中小火煮30分鐘。 |
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Step 5:用攪拌機打成蓉，倒入鍋中，加入淡忌廉用中火煮至微滾。 |
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Step 6:加少許鹽及黑胡椒調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 120克 |
| 豆腐 | 1磚 |
| 乾冬菇 | 3隻 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 適量 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 生粉 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:免治豬肉用生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃15分鐘。 |
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Step 2:乾冬菇浸軟切粒；蒜頭及乾蔥切碎備用。將豆腐切片，用中火隔水蒸4分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及乾蔥炒香。 |
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Step 4:加入免治豬肉炒至熟透，加入冬菇炒勻。 |
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Step 5:加入生抽、老抽、砂糖、麻油及1湯匙水炒勻。 |
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Step 6:加入生粉水拌勻，放上豆腐，即成。 |
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