| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 6隻 |
| 粉絲 | 100克 |
| 薑 | 10斤 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 雞湯 | 200L |
| 黑胡椒粒 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 蠔油 | 3茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蔥 | 5棵 |
| 麵粉 | 適量 |
| 鹽 | 5TSP |
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Step 1:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
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Step 2:將中筋粉與鹽混合 |
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Step 3:大蝦洗淨去腸，抹乾後沾上麵粉 |
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Step 4:準備炸油鍋，加入大蝦炸至金黃色，撈起大蝦放在廚房紙上吸去多餘油份 |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、乾蔥片及黑胡椒粒炒香 |
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Step 6:加入紹興酒、雞湯、蠔油、生抽及老抽煮至微滾 |
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Step 7:加入粉絲煮1分鐘至吸收湯汁 |
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Step 8:加入大蝦炒勻，灑上麻油及蔥段即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 2片 |
| 意粉 | 150克 |
| 蒜頭 | 1瓣 |
| 巴馬臣芝士 | 40克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:煙肉切粒備用 |
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Step 2:將蛋打散後加入芝士碎攪勻，用海鹽和黑椒調味（喜歡較香濃的醬汁可以按喜好增加芝士份量） |
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Step 3:意粉按包裝指示煮至al dente |
|
Step 4:煮意粉期間，將煙肉粒放入冷鑊，用中高火爆香，加入蒜頭 |
|
Step 5:當煙肉煎到香脆時，加入意粉及少許意粉水拌勻，離火，取出蒜頭 |
|
Step 6:待稍為降溫後，加入芝士蛋漿拌勻 |
|
Step 7:最後刨少少芝士碎上面意粉上 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 290克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 特級初榨橄欖油 | 250毫升 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 3個 |
| 中筋麵粉 | 300克 |
| 發粉 | 1克 |
| 糖霜 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；在模具噴上食油，並在底部鋪上牛油紙備用。 |
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Step 2:將砂糖及雞蛋打發至奶黃色及厚身 。 |
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Step 3:加入牛奶、橄欖油、檸檬汁及檸檬皮拌勻。 |
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Step 4:將麵粉及發粉過篩，加入雞蛋混合物拌勻。 |
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Step 5:將麵糊倒入模具，焗50分鐘或至金黃色，脫模及放涼，灑上糖霜，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 珍珠米飯 | 2碗 |
| 煙肉 | 4片 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 榨菜絲 | 20克 |
| 油炸鬼 | 1條 |
| 蔥 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將油炸鬼切段；蔥切粒。 |
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Step 2:將雞蛋、蔥粒及鹽打發拌勻。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎熟，用鍋鏟分成3等份，盛起備用。 |
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Step 4:用同一個鍋，加入煙肉煎香，盛起備用。 |
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Step 5:將珍珠米飯鋪上保鮮紙，放上蔥花蛋、煙肉、榨菜絲及油炸鬼，從下往上捲成飯卷。 |
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Step 6:切半，取走保鮮紙，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 粘米粉 | 80g |
| 澄麵粉 | 15克 |
| 黃糖 | 70克 |
| 抺茶粉 | 2克 |
| 紅豆(已熟) | 2湯匙 |
| 水 | 300毫升 |
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Step 1:將粘米粉、澄麵粉及綠茶粉拌勻。 |
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Step 2:加入100毫升水拌勻至沒有顆粒。 |
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Step 3:將餘下的水及黃糖煮溶。 |
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Step 4:趁熱加入粉漿，不停攪拌。 |
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Step 5:倒入小碗裡，用中高火蒸2分鐘直至中間凹陷。 |
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Step 6:加入紅豆，蒸12分鐘直至熟透，熄火，靜置10分鐘，即成。 |
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