食譜

日式味噌牛肉鍋|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
牛肉	12片
娃娃菜	2棵
竹輪	4條
鮮冬菇	4個
大蔥	1棵
本菇	50克
豆腐	1磚
芋絲	8件
味噌	3湯匙
味醂	1湯匙
鰹魚粉	1茶匙

	Step 1: 將豆腐切片；娃娃菜及大蔥切段；竹輪切半；本菇洗淨去蒂備用。
	Step 2: 煮滾1000毫升水，加入味噌、味醂及鰹魚粉拌勻後煮滾。
	Step 3: 加入娃娃菜、大蔥、竹輪、豆腐、芋絲、本菇、鮮冬菇及牛肉，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。
	Step 4: 即成。

舞茸蟲草花素湯|烹飪時間:1小時

材料	分量
乾舞茸	50克
蟲草花	15克
粟米	1條
紅蘿蔔	1條
腰果	30克
鹽	適量

	Step 1: 將蟲草花及腰果浸洗；紅蘿蔔去皮切件；粟米切件；舞茸浸洗去蒂備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入紅蘿蔔、粟米、蟲草花、舞茸、腰果及適量水，用中火煮滾。
	Step 3: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 4: 加少許鹽調味，即成。

法式煎鴨胸配紅莓汁|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
鴨胸	400克
紅酒	100ml
紅莓果醬	3湯匙
無鹽牛油	10克
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 在鴨胸皮上界上十字紋，灑上鹽及黑胡椒調味。
	Step 3: 用中大火燒熱煎鍋，加入鴨胸，鴨胸皮朝下，煎至金黃色，反轉再煎至金黃色。
	Step 4: 放上焗盤，放入焗爐焗6-8分鐘，切片上碟。
	Step 5: 將紅酒煮至濃稠，加入紅莓果醬拌勻。
	Step 6: 熄火，加入無鹽牛油拌勻至溶化，淋在鴨胸上，即成。

日式南瓜雞肉雜菇炊飯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
日本南瓜	1個
米	100克
雞肉	100克
雜菌	30克
日本豉油	2湯匙
味醂	2湯匙
鰹魚湯料	1湯匙
蔥粒	5克

	Step 1: 將米洗淨後放入電飯煲中
	Step 2: 雞肉切成小粒
	Step 3: 在電飯煲中加入水、日本豉油、味醂及鰹魚湯料
	Step 4: 將雞肉、南瓜、雜菌放在米上面，蓋上鍋蓋煮至飯熟
	Step 5: 灑上蔥粒即成

芝士蘑菇酥皮卷|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
急凍酥皮	2塊
蘑菇	200克
洋蔥	1/25
蒜頭	3瓣
雞蛋	1隻
百里香葉碎	1湯匙
水牛芝士碎	50克
巴馬臣芝士碎	30克
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將蘑菇、蒜頭及洋蔥切碎。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入蘑菇及百里香葉碎炒熟，加入巴馬臣芝士碎拌勻。
	Step 5: 將雞蛋打發；酥皮掃上蛋液。
	Step 6: 平均鋪上一層蘑菇及水牛芝士碎，緊緊捲起。
	Step 7: 掃上蛋液，平均切成1吋厚，放上焗盤。
	Step 8: 放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色，即成。