| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 餃子皮 | 14塊 |
| 蝦仁 | 14隻 |
| 免治豬肉 | 120克 |
| 泡菜 | 90克 |
| 水牛芝士碎 | 30克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 黃糖 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 1/8茶匙 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
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Step 1:泡菜及蒜頭切碎備用。 |
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Step 2:免治豬肉加入生抽、黃糖、胡椒粉 、鹽、薑蓉、蒜蓉、紹興酒及麻油攪拌至至膠，醃30分鐘。 |
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Step 3:加入泡菜及水牛芝士拌勻。 |
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Step 4:將適量餡料放上餃子皮，放上蝦仁， 在餃子皮邊沾少許水，打摺包成餃子。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎1分鐘。 |
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Step 6:加入75毫升熱水，蓋上鍋蓋煎4-5分鐘。 |
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Step 7:打開鍋蓋再煎1分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蜆 | 20公斤 |
| 法國麵包 | 1條 |
| 紅尖椒(切片) | 1條 |
| 青尖椒(切片) | 1條 |
| 洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 蔥 | 1棵 |
| 九層塔葉 | 1棵 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 花奶 | 200克 |
| 黃咖哩醬 | 3湯匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 蒜蓉牛油 | 適量 |
| 魚露 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
|
Step 2:將法國麵包切片，塗上蒜蓉牛油，放上焗盤，焗5分鐘或至金黃色，備用。 |
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Step 3:大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘；蒜頭拍扁；蔥切段備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入黃咖哩醬炒香。 |
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Step 5:加入大蜆及米酒炒2分鐘，蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。 |
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Step 6:加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。 |
|
Step 7:加入蛋液拌勻成蛋花，加入九層塔葉及魚露拌勻，伴以蒜蓉法包，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 1碗 |
| 紫菜碎 | 4湯匙 |
| 三文魚扒 | 1塊 |
| 檸檬汁 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 黑芝麻 | 適量 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:把三文魚用平㡳鍋輕輕煎熟後壓碎成魚鬆。 |
|
Step 2:把煮好的白飯、三文魚、紫菜碎、檸檬汁及鹽拌勻。 |
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Step 3:然後用濕手把飯搓成小球，放在焗盤上，掃上少許蛋液，灑上黑白芝麻。 |
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Step 4:以200度焗20-25分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘋果 | 2個 |
| 雪梨 | 2個 |
| 雪耳 | 1件 |
| 腰果 | 200克 |
| 無花果乾 | 4個 |
| 蜜棗 | 4粒 |
| 南北杏 | 30克 |
| 鹽 | 適量 |
| 水 | 適量 |
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Step 1:將雪耳及腰果浸水至軟身。 |
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Step 2:將蘋果及雪梨切件去芯；無花果乾切半備用。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入蘋果、雪梨、雪耳、腰果、無花果、蜜棗、南北杏及水。 |
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Step 4:用中高火煮30分鐘，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。 |
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Step 5:加入鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本南瓜 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 牛油 | 5湯匙 |
| 雞湯或水 | 500ml |
| 淡忌廉 | 50毫升 |
| 蒜頭 | 1瓣 |
| 多士 | 1件 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將南瓜去皮、去核、切粒 |
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Step 2:將洋蔥切粒；蒜頭去皮切半 |
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Step 3:燒熱鍋，下少許油，再加入牛油煮至溶 |
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Step 4:加入南瓜，然後加入洋蔥及蒜頭炒至金黃色 |
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Step 5:加入雞湯及水煮滾 |
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Step 6:南瓜軟腍後，將所有材料放入攪拌機中攪拌 |
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Step 7:加鹽及黑胡椒調味，上碟，加上淡忌廉，伴似多士享用 |
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