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食譜

新豬肉紅油抄手|

材料 分量
新豬肉 1包
雲吞皮 20塊
蒜頭 5瓣
乾蔥 2粒
薑 2片
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
蔥花 適量
豉油 2湯匙
辣椒油 1湯匙
鎮江醋 1湯匙
砂糖 1/2湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

將蒜頭，薑、乾蔥切碎。

Step 2:

將新豬肉與蒜頭，薑、乾蔥、胡椒粉和鹽撈勻備用。

Step 3:

將餡料放在雲吞皮中央，然後將雲吞皮摺起封口。

Step 4:

煲滾一鍋水，放入雲吞煮至浮起熟透。

Step 5:

於碗中混合紅油材料，放上雲吞，灑上蔥花即成。

彩蔬西蘭花|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料 分量
西蘭花 200個
黃燈籠椒 1隻
紅燈籠椒 1隻
西芹 1條
粟米粒 50克
松子仁 30克
蒜 2瓣
素蠔油 1茶匙
鹽 3TSP
砂糖 3克
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

西蘭花切成小朵，洗淨備用。

Step 2:

燈籠椒洗淨去籽切粒；西芹洗淨切粒；蒜頭切成蓉。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入鹽及西蘭花汆水至翠綠色，撈出備用。

Step 4:

準備白鑊，加入松子仁炒香，取出。

Step 5:

大火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入西蘭花及適量水份，煮至西蘭花變軟，取出。

Step 6:

大火燒熱同一個鍋加少許油，加入粟米粒、燈籠椒、西芹及松子仁炒勻。

Step 7:

加入素蠔油、砂糖及胡椒粉調味。

Step 8:

上碟，將西蘭花放在旁邊即成。

日式牛肉咖喱|烹飪時間:1小時

材料 分量
日本咖哩磚 1盒
牛肉 150克
薯仔 2個
甘筍 1條
洋蔥 15
青蘋果 1個
牛奶 250毫升
水 500毫升
蜜糖 2湯匙
橄欖油 10克

Step 1:

洋蔥及薯仔去皮後切塊；甘筍去皮後切件

Step 2:

牛肉及青蘋果切粒

Step 3:

燒熱鍋加少許橄欖油，加入洋蔥、薯仔及甘筍炒香

Step 4:

當洋蔥開始變透明，加入牛肉粒翻炒

Step 5:

當牛肉表面開始熟時，加入牛奶及水煮滾

Step 6:

加入咖喱磚煮至溶化，不時攪拌

Step 7:

加入青蘋果粒煮滾

Step 8:

熄火後加入蜜糖拌勻

韓式牛肉飯卷|

材料 分量
白飯 300克
紫菜 2塊
植物牛肉碎 80克
菠菜 2束
紅蘿蔔 1個
泡菜 50克
鹽 1茶匙
麻油 1茶匙
芝麻 適量
生抽 1湯匙
日本料理酒 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 2茶匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
麻油 2茶匙
鹽 1茶匙

Step 1:

植物牛肉碎用砂糖、黑胡椒 、生抽、日本料理酒及麻油醃 15 分鐘。

Step 2:

將紅蘿蔔切絲，泡菜切件備用。

Step 3:

於白飯加入鹽及麻油調味備用。

Step 4:

煲一鍋水，放入菠菜灼1分鐘至軟身。

Step 5:

將菠菜水份揸乾，切去根部，加入菠菜醃料撈勻備用。

Step 6:

用中火燒熱油鑊，先炒香紅蘿蔔絲盛起備用。然後將植物牛肉碎炒3分鐘至熟透。

Step 7:

於壽司蓆舖上紫菜及白飯。

Step 8:

放上植物牛肉碎、紅蘿蔔絲、菠菜和泡菜，然後捲成飯卷。

Step 9:

最後於紫菜飯卷面掃上額外一層芝麻油，灑上芝麻，切件即成。