食譜

補血豬潤牛肉湯|烹飪時間:1小時

材料	分量
豬潤	200克
牛肉	200克
杞子	15克
紅棗	10克
薑	5片
鹽	少許

Step 1:

枸杞子、紅棗先浸30分鐘，隔水備用；豬潤洗淨，冷水浸泡15分鐘後，將豬潤切成片；牛肉洗淨，切碎。

Step 2:

鍋中放適量1.5升清水加熱，加薑片、枸杞子、紅棗先煮15分鐘，再加豬潤及牛肉煮10-15分鐘。

Step 3:

加鹽調味即成。

蘆筍蟹肉意粉|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
意粉	200克
蒜蓉	1瓣
無鹽牛油	1湯匙
蟹肉	100克
白酒	100毫升
蘆筍	4條
檸檬(榨汁及磨皮)	1/2個
鹽	適量
黑胡椒	適量
特級初榨橄欖油	適量
紅椒片	適量
意大利番茜(切碎)	適量
巴馬臣芝士碎	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉按包裝指示煮至軟硬適中(約10分鐘)，保留意粉水備用。
	Step 2: 將蘆筍洗淨刨成長薄片，備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜蓉炒香，加入紅椒片及蟹肉炒勻，煮2分鐘。
	Step 4: 加入白酒，再煮2分鐘。
	Step 5: 加入意粉炒勻。
	Step 6: 加入蘆筍及適量意粉水拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 7: 上碟，擠出檸檬汁，灑上檸檬皮及意大利番茜，即成。

木瓜燉雪燕|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
木瓜	1個
雪燕	15克
紅棗	8粒
冰糖	適量

	Step 1: 將雪燕浸過夜及洗淨。
	Step 2: 將木瓜去皮去籽切件，放入燉盅。
	Step 3: 加入雪燕、紅棗、冰糖及適量清水。
	Step 4: 用中小火燉20分鐘，即成。

豬扒菠蘿包配蘋果芥末醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
菠蘿包	2個
豬扒	2塊
菠蘿	2少許
番茄	1個
青瓜	1/2條
生菜葉	片
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1茶匙
蛋黃醬	50克
蘋果醬	1湯匙
法式芥末	1湯匙

	Step 1: 將豬扒用刀背拍鬆，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及麻油醃20分鐘；
	Step 2: 番茄及青瓜切片；
	Step 3: 將蛋黃醬、蘋果醬及法式芥末拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，將豬扒煎至金黃色及熟透；
	Step 5: 將菠蘿包打橫切半，兩面抹上蘋果芥末醬；
	Step 6: 在菠蘿包上放上生菜葉，然後放上番茄、青瓜、豬扒及菠蘿；蓋上另一半菠蘿包，即成。

滑蛋蟹肉飯|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
雞蛋	4隻
蟹柳	5條
鮮冬菇	3個
白飯	2碗
鹽	適量
雞湯	200L
白醋	2湯匙
料理酒	1毫升
日本醬油	1茶匙
味醂	1湯匙
生粉(溶於20毫升清水)	1湯匙
蠔油	1茶匙
黃糖	1茶匙

	Step 1: 將蟹棒撕成絲；鮮冬菇洗淨去蒂切片。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入鮮冬菇炒至軟身，盛起放涼備用。
	Step 3: 將雞蛋打發，加入鮮冬菇及1/2蟹棒拌勻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液，不停用筷子攪拌，煮至半凝固，熄火，放上飯面。
	Step 5: 將雞湯、白醋、日本料理酒、日本豉油、味醂、蠔油及黃糖拌勻，倒入鍋中用中火煮滾。
	Step 6: 加入餘下的蟹棒及生粉水，起芡，淋上蛋面即成。