| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腳 | 200克 |
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 韓式辣醬 | 5湯匙 |
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 八角 | 2粒 |
| 桂皮 | 5片 |
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Step 1:燒熱白鑊，炒香白芝麻粒；雞腳切半 |
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Step 2:燒熱鍋，加入八角、桂皮、老抽、雞腳及蓋過雞腳份量的水用大火煮滾，轉小火煮10-15分鐘，撈起瀝乾備用 |
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Step 3:將茄汁、韓式辣醬及砂糖拌勻 |
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Step 4:燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入雞腳及醬汁用大火炒勻，加入200毫升水炒勻，然後大火收汁 |
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Step 5:將白芝麻粒灑在雞腳上即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 四季豆 | 300克 |
| 五花腩 | 200克 |
| 蒜頭 | 10克 |
| 薑片 | 15克 |
| 紹興酒 | 20克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生抽 | 30克 |
| 十三香粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 10克 |
|
Step 1:五花肉切片，四季豆去衣再用手折成幾段，蒜頭拍扁備用。 |
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Step 2:中火熱油鑊，將五花肉煎至上色，放入薑片、蒜頭、蔥、紹興酒、四季豆、生抽、老抽、白糖和十三香炒勻。 |
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Step 3:加入水燜煮30分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘑菇 | 6粒 |
| 菠菜 | 40克 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 腰果 | 200克 |
| 巴馬臣芝士 | 適量 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 牛奶 | 250毫升 |
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Step 1:將白醬材料放進攪拌機混合成醬汁備用。 |
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Step 2:煲一鍋水，放入意大利粉煮6分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱油鍋，加入蒜頭、洋蔥、蘑菇和菠菜炒香。 |
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Step 4:放入意大利粉略炒，倒入白醬撈勻即可上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腎 | 500克 |
| 泡椒 | 35克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 薑 | 3片 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 糖 | 1/2克 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 生粉水 | 1湯匙 |
|
Step 1:雞腎清洗乾淨，切薄片，加入鹽、紹興酒、1湯匙生抽及胡椒粉，醃15分鐘。 |
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Step 2:泡椒、蒜及薑切碎。 |
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Step 3:鍋中倒入油，加熱，放入薑蒜、泡椒及雞腎，加入餘下的生抽、老抽、砂糖，用大火快炒約3分鐘。 |
|
Step 4:加入生粉水，炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魚柳 | 1條 |
| 豆腐 | 1件 |
| 豆豉 | 10克 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 蒸魚豉油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:魚柳抹乾切件；豆腐瀝水水分切件；豆豉及蒜頭切碎備用。 |
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Step 2:魚柳用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。 |
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Step 3:豆豉、蒜頭、蒸魚豉油及砂糖拌勻。 |
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Step 4:將豆腐鋪上碟，放上魚柳及豆豉。 |
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Step 5:用中高火蒸8-10分鐘，即成。 |
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