食譜

南瓜鮮蜆粥|烹飪時間:1小時

材料	分量
白米	100克
南瓜	200克
蜆	20隻
薑絲	2適量
清水	1500毫升
油	1茶匙
鹽	適量
蔥花	適量

	Step 1: 南瓜去皮及切粒；蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。
	Step 2: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 3: 白米、南瓜、薑絲及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入蜆煮至蜆打開。
	Step 5: 灑上蔥粒，即成。

粟米熱狗|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
香腸	10條
雞蛋	2隻
粟米	1g
牛奶	200毫升
低筋麵粉	170克
粟米粉	120克
砂糖	4湯匙
鹽	1茶匙
泡打粉	1茶匙
即棄木筷子	適量

	Step 1: 準備一個大碗，將低筋粉、粟米粉及泡打粉過篩。加入鹽及砂糖拌勻。
	Step 2: 準備另一個碗，加入雞蛋及牛奶拌勻。慢慢將雞蛋牛奶加入粉類中拌勻，放入雪櫃中冷藏30分鐘。
	Step 3: 粟米取粒，加入麵糊中拌勻。
	Step 4: 將麵糊倒入高身容器中。
	Step 5: 將木筷子串入香腸中。
	Step 6: 準備一鍋油燒熱，將香腸浸入麵糊中。
	Step 7: 炸至金黃色。
	Step 8: 將粟米熱狗放在廚房紙上吸乾油份，再次將香腸浸入麵糊中炸至金黃色即成。

蛋黃醬焗青口|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
已熟連殼青口	8只
洋蔥	1/45
日式蛋黃醬	150克
蔥粒	1湯匙
蜜糖	1湯匙
麵豉醬	1/2茶匙
紅椒粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；將洋蔥及蔥切成幼粒。
	Step 2: 準備一個大碗，加入洋蔥、蔥、蜜糖、蛋黃醬及麵豉醬拌勻。
	Step 3: 將調味醬平均抹在青口上。
	Step 4: 灑上紅椒粉。
	Step 5: 將青口放入焗爐焗至金黃色即成。

涼拌豬耳|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料	分量
豬耳	1隻
花椒	1湯匙
薑	20克
大蔥	1棵
紹興酒	2湯匙
蒜	2瓣
豉油	1茶匙
麻油	1/2茶匙
青椒油	1茶匙
白胡椒	1/4茶匙
鹽	適量
雞粉	適量
花椒油	2湯匙
油炸花生	1湯匙
芫茜	適量
黑醋	1茶匙
糖	1克

	Step 1: 大蔥一半切碎，蒜頭切成蓉，備用；準備一個鍋，加入適量水、花椒、薑、另一半大蔥、紹興酒及豬耳，煮40分鐘。
	Step 2: 取出豬耳降溫，切絲。
	Step 3: 加入大蔥碎、蒜蓉、豉油、麻油、青椒油、黑醋、胡椒粉、鹽、砂糖、雞粉及花椒油，拌勻。
	Step 4: 加入油炸花生及芫茜，拌勻即成。

瑤柱螺頭瘦肉粥|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
白米	100克
螺頭	2個
瑤柱(撕成絲)	5粒
瘦肉	150克
薑	2片
清水	2000毫升
油	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 洗淨螺頭及切件。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，瀝乾備用。
	Step 3: 準備另一個鍋，加入螺頭、清水及薑片用中小火煮45分鐘。
	Step 4: 加入白米、瑤柱及瘦肉，用中高火煮滾，再煮10分鐘。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮45分鐘。
	Step 6: 打開鍋蓋，取出瘦肉切條，放回鍋中，拌勻即成。