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食譜

芝心紫菜蛋卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 3隻
壽司紫菜 3塊
水牛芝士片 3片
日式蛋黃醬 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
日式蛋黃醬 50克
士拉差辣椒醬 1湯匙

Step 1:

將日式蛋黃醬和士拉差辣椒醬拌勻；

Step 2:

加入唧袋中，放入雪櫃冷藏30分鐘；

Step 3:

將雞蛋打發，加鹽及胡椒粉調味；

Step 4:

將紫菜切成稍為比煎鍋小的大小；

Step 5:

用中火燒熱鍋，掃少許油；

Step 6:

加入一層薄薄的蛋漿，煎成蛋皮；

Step 7:

放上紫菜及芝士片；

Step 8:

由上而下捲成蛋卷，將推卷推到上方。加入另一層薄薄的蛋漿，捲成蛋卷，將推卷推到上方；

Step 9:

加入另一層薄薄的蛋漿，加上紫菜及芝士片，加入最後一層蛋漿，捲成蛋卷；

Step 10:

切件上碟；

Step 11:

唧上蛋黃醬及香辣蛋黃醬，即成。

抹茶紫薯銅鑼燒|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 2隻
蜜糖 1湯匙
低筋麵粉 130克
泡打粉 1/2茶匙
牛奶 100毫升
紫薯蓉 適量
砂糖 70克
抹茶粉 3茶匙
清水 適量

Step 1:

雞蛋打發，分3次加入砂糖打發，然後加入蜜糖打發至稠身

Step 2:

加入鮮奶拌勻

Step 3:

篩入低筋粉、抹茶粉及泡打粉拌勻

Step 4:

粉漿包上保鮮紙放置30分鐘

Step 5:

如粉漿太稠，加入適量水拌勻

Step 6:

用小火燒熱平底鑊，用廚房紙抹上薄薄一層油

Step 7:

加入適量粉漿成橢圓形

Step 8:

煎至氣泡開始爆破，翻轉煎10秒

Step 9:

將銅鑼燒再次翻轉，放上適量紫薯蓉，將銅鑼燒兩端摺起捏緊，放涼即成

香蕉燕麥曲奇|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
香蕉 1隻
即食/快熟燕麥片 90克
蜜糖 1湯匙
提子乾 10克
黑朱古力粒 適量
肉桂粉 1茶匙

Step 1:

用叉壓爛香蕉成蓉，建議使用熟一點的香蕉

Step 2:

加入即食/快熟燕麥片拌勻。

Step 3:

可按個人喜好加入肉桂粉、蜜糖、提子乾或黑朱古力粒，拌勻。

Step 4:

把麵糰搓成球形，再略略壓扁。

Step 5:

放入已預熱180度的焗爐，焗15-16分鐘至金黃。

Step 6:

放涼後即可食用。

紅酒燉牛頰肉配香滑薯蓉|烹飪時間:大於3小時

材料 分量
橄欖油 2湯匙
牛頰肉 2塊
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
西芹 1條
蒜頭 4瓣
新鮮百里香 4束
新鮮迷迭香 2根
月桂葉 2片
茄膏 2湯匙
低納牛肉湯 400毫升
紅酒 500ml
鹽 適量
黑胡椒 適量
細香蔥 適量
中型薯仔 3個
無鹽牛油 3湯匙
牛奶 250毫升
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

紅酒燉牛頰肉：將洋蔥、紅蘿蔔及西芹切塊，蒜頭及細香蔥切碎；切走牛頰肉多餘筋膜，印乾水分，用鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

準備一個厚底深鍋，用中高火燒熱橄欖油，放入牛頰肉煎至兩面金黃色。取出煎好的牛頰肉，用錫紙蓋好保溫。

Step 3:

燒熱同一個鍋， 加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹，炒15分鐘至軟身。

Step 4:

加入蒜蓉及茄膏炒勻，再加入百里香、迷迭香、月桂葉，拌勻後煮3分鐘。

Step 5:

倒入紅酒，攪拌並將鍋底的焦刮起，煮至微滾後，再煮2分鐘。

Step 6:

加入煎好的牛頰肉及牛肉湯 。

Step 7:

煮滾後，蓋上鍋蓋用中低火燉3小時或直至牛頰肉軟稔熟透，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 8:

取出牛頰肉，用小火將醬汁煮至稠身。

Step 9:

將牛頰肉上碟，灑上細香蔥，伴以薯蓉享用。

Step 10:

香滑薯蓉：準備一個大鍋，放入水及適量鹽煮滾，再放入已去皮切塊的薯仔，煮15-20分鐘或直至薯仔變得非常軟稔。

Step 11:

熄火，瀝乾薯仔，倒去鍋內的水，再將薯仔放回鍋內。

Step 12:

加入牛油拌勻及壓成蓉，分數次加入牛奶拌勻，直至薯蓉變得幼滑。

Step 13:

加入鹽及黑胡椒調味，可按個人喜好，加入額外的牛奶做出更幼滑的薯蓉。

雞肉蔥串便當|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
無骨雞腿肉 200克
日本大蔥 1棵
蒜頭 3瓣
日本醬油 2茶匙
味醂 2湯匙
料理酒 2毫升
水 2湯匙
黃糖 2湯匙
鹽 適量

Step 1:

將雞腿肉洗淨印乾，切粒；日本大蔥切段；蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

雞腿肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。

Step 3:

用竹籤串起雞腿肉及大蔥。

Step 4:

將日本豉油、味醂、黃糖、日本料理酒及水拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞串煎至兩面金黃色。

Step 6:

加入已拌勻的醬汁，令兩面均沾上醬汁，煮至收汁即成。