食譜

蒜頭飯釀燒汁魷魚筒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
魷魚	2隻
白米	150克
水	150毫升
蒜頭	10瓣
燒汁	50克
鰹魚湯料	1湯匙
日式蛋黃醬	適量
白芝麻粒	適量

	Step 1: 蒜頭去皮；將其中2粒磨蓉，備用；
	Step 2: 將米洗淨，放入電飯煲中，加水浸15分鐘；
	Step 3: 加入餘下原粒蒜頭及鰹魚湯料，按鍵將飯煮熟；
	Step 4: 預熱焗爐至攝氏180度；蒜蓉加入燒汁拌勻；
	Step 5: 洗淨魷魚，去皮瀝乾；
	Step 6: 將蒜頭飯釀入魷魚筒內；
	Step 7: 魷魚筒表面掃上蒜蓉燒汁；
	Step 8: 放入焗爐焗5分鐘；
	Step 9: 取出，掃上蒜蓉燒汁，再焗10分鐘或至魷魚熟透；
	Step 10: 取出切件；
	Step 11: 擠上日式蛋黃醬，灑上芝麻粒即成。

金不換香辣炒蜆|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
沙白蜆	1斤
金不換葉	20克
指天椒	2隻
蒜頭	8瓣
黃糖	1茶匙
魚露	1.5茶匙

	Step 1: 指天椒半隻去籽，其餘切絲；蒜頭拍扁去衣；水滖後將蜆煮1分半鐘。
	Step 2: 見蜆殼呈半開口狀態可以熄火。
	Step 3: 將水隔開。
	Step 4: 之後將蜆殼打開，另一半蜆殼掉去，處理好的蜆肉備用。
	Step 5: 鍋燒熱下油2湯匙。
	Step 6: 先將蒜頭炒香。
	Step 7: 再落糖略炒。
	Step 8: 加入蜆肉
	Step 9: 加入2湯匙水及魚露。
	Step 10: 加入辣椒炒香。
	Step 11: 此時落半份金不換繼續炒。
	Step 12: 最後加入其餘金不換便可上碟。

奶油啤酒（無酒精）|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
忌廉梳打	2罐
淡忌廉	60克
砂糖	5克
牛油	適量
鹽	適量
迷迭香	適量

	Step 1: 一半淡忌廉、鹽及砂糖用電動打蛋器打發至企身。
	Step 2: 熱飲做法：忌廉梳打、餘下的淡忌廉及牛油用小火加熱，倒入杯內。
	Step 3: 上面平鋪已打發的鹹味奶泡，灑上迷迭香。
	Step 4: 冷飲做法：將冰塊加入杯子，倒入忌廉梳打。
	Step 5: 上面平鋪已打發的鹹味奶泡。
	Step 6: 完成

蒜片蜜糖炸排骨|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
排骨	400克
蒜頭	6瓣
橙汁	100毫升
蜜糖	2湯匙
天婦羅炸粉	適量
黑芝麻粒	適量
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
蒜蓉	1湯匙
粟粉	1湯匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 蒜頭去皮切片；
	Step 2: 排骨加入紹興酒、生抽、蒜蓉、粟粉及胡椒粉醃20分鐘；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜片炸至金黃色，盛起備用；
	Step 4: 排骨沾上天婦羅炸粉；
	Step 5: 用中高火炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份；
	Step 6: 準備一個鍋，加入橙汁及蜜糖煮至濃稠；
	Step 7: 加入排骨及炸蒜片拌勻；
	Step 8: 灑上芝麻粒即成。

芒果慕斯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雪芳蛋糕片	2片
芒果	0.5個
芒果果蓉	135克
糖粉	9040
魚膠片	20克
淡忌廉	380毫升
芒果	適量
薄荷葉	適量
葡萄糖漿	25克
魚膠片	10克
芒果果蓉	100克
砂糖	30克

	Step 1: 魚膠片泡入冰水中
	Step 2: 將芒果去皮去核
	Step 3: 用保鮮膜封住模具底，取一個可放進冰箱的平盤，墊上油紙，放上模具，淡奶油加糖粉打發。
	Step 4: 取一半芒果果蓉燒微滾關火，加入泡軟的魚膠片，攪拌至魚膠片完全融化。加入另一半芒果果蓉拌勻。
	Step 5: 在芒果果蓉中加入少許打發的淡奶油。然後再將混合物倒入打發的淡奶油中快速攪勻，加入芒果丁拌勻。
	Step 6: 取一片戚風蛋糕鋪在模具裡，倒入拌好的慕斯料，蓋上第二片戚風蛋糕片。
	Step 7: 再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，與模具一樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。
	Step 8: 再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，與模具一樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。
	Step 9: 魚膠片泡在冰水中。
	Step 10: 取一個鍋加入一半芒果果蓉、葡萄糖漿、糖，燒制完全融化關火。加入魚膠片攪拌至完全融化，加入剩下的芒果果蓉拌勻。