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食譜

潮州煎蠔烙|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
珍珠蠔 400克
鴨蛋 4隻
番薯粉 6湯匙
生粉 3湯匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
清水 100毫升
芫茜 2棵
蔥 2棵
鹽 適量
魚露 適量

Step 1:

將芫茜及蔥切碎備用。

Step 2:

珍珠蠔用生粉抓洗，沖洗乾淨。煮滾一鍋水，加入紹興酒，加入珍珠蠔汆水20秒，瀝乾備用。

Step 3:

將鴨蛋打發，加入清水拌勻，逐少加入番薯粉拌勻。

Step 4:

加入芫茜、蔥、珍珠蠔、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加入適量油，倒入蛋漿，以半煎炸方式煎至兩面金黃色。

Step 6:

伴以魚露享用，即成。

泡菜雞肉卷|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 300克
泡菜 100克
蒜頭 4瓣
韓式燒肉汁 2湯匙
鹽 適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉。

Step 2:

洗淨雞腿肉，將厚身部份切開攤平，用刀背稍為拍扁。

Step 3:

雞肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。

Step 4:

在枱上鋪上錫紙，然後鋪上保鮮紙，放上雞肉攤平。

Step 5:

在雞肉上放上泡菜，把雞肉捲起，用錫紙包裹妥當，隔水蒸15-20分鐘。

Step 6:

除去錫紙及保鮮紙。用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞卷煎至金黃色。

Step 7:

平均掃上韓式燒肉汁再煎1分鐘，即件即成。

腐皮福袋|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料 分量
日式腐皮(切半) 5個
免治豬肉 200克
蝦米(浸軟及切碎) 20克
木耳(浸軟及切碎) 1件
乾冬菇(浸軟及切碎) 2隻
韭菜花 10條
雞湯 400L
生抽 適量
紹興酒 1/2湯匙
生粉 1/2湯匙
薑蓉 1/2湯匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
鹽 適量

Step 1:

將免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、薑蓉、砂糖、鹽及生粉，順同一方向拌勻。加入蝦米、木耳及冬菇拌勻。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入韭菜花灼10-15秒，瀝乾。

Step 3:

將豬肉餡料釀入腐皮，用韭菜花紥緊。

Step 4:

將雞湯煮滾，加入福袋煮10-12分鐘或至熟透，上碟即成。

邪惡多士|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
白方包 2片
芝士片 2片
砂糖 2茶匙
牛油 5適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。溶化牛油，平均抹在白麵包上

Step 2:

放上片裝芝士

Step 3:

灑上砂糖

Step 4:

放入焗爐焗3分鐘或直至芝士呈金黃色即成