| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 150g |
| 椰蓉 | 100克 |
| 糖粉 | 5040 |
| 生粉 | 40克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 沙律油 | 25毫升 |
| 芒果 | 1個 |
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Step 1:取一個大碗，加入糯米粉、糖粉、生粉拌勻。 |
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Step 2:慢慢倒入牛奶和沙律油，攪拌至無顆粒的粉漿。 |
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Step 3:將粉漿放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，至粉漿全部凝固，出鍋放涼。 |
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Step 4:芒果去皮切塊。 |
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Step 5:取一勺放涼的粉漿，放入芒果塊，收口搓圓。 |
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Step 6:放在有椰蓉的碗裡，晃動碗，至糯米糍完全粘上椰蓉，即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 200克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 紅蘿蔔 | 1/2條 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 薑蓉 | 2湯匙 |
| 味噌 | 1湯匙 |
| 日本醬油 | 1茶匙 |
| 清酒 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 黃糖 | 1/2茶匙 |
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Step 1:將洋蔥、青燈籠椒及甘筍切絲；蒜頭切成蓉備用。 |
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Step 2:豬肉片用薑蓉、味噌、日本豉油、清酒、味醂及黃糖醃15分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及甘筍炒香。 |
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Step 4:加入豬肉片煎1分鐘，再炒至八成熟。 |
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Step 5:加入青燈籠椒炒勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 竹笙 | 10件 |
| 金華火腿 | 60片 |
| 蘆筍 | 10條 |
| 紅蘿蔔(切條) | 1/2條 |
| 金菇(洗淨去蒂) | 1包 |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 蔥絲 | 適量 |
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Step 1:竹笙浸暖水至軟身，瀝乾，去頭尾備用。 |
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Step 2:將金菇、露筍、甘筍及金華火腿釀入竹笙，放在碟上。 |
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Step 3:用中火隔水蒸6-8分鐘。 |
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Step 4:將蠔油、生抽、麻油、胡椒粉及生粉水，煮至濃稠。 |
|
Step 5:淋上竹笙卷，放上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 普洱茶葉 | 1湯匙 |
| 乾菊花 | 4朵 |
| 乾桂花 | 1克 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 魚膠粉 | 2湯匙 |
| 熱水 | 500毫升 |
| 啫喱模 | 3個 |
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Step 1:準備一個茶壺，加入普洱茶葉及乾菊花。 |
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Step 2:加入熱水，沖泡至適合濃度。 |
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Step 3:將普洱茶葉及菊花撈起，菊花留起備用；將魚膠粉及適量室溫水，攪拌至完全溶化。 |
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Step 4:加入乾桂花、蜂蜜及魚膠溶液，拌勻。 |
|
Step 5:準備啫喱模，加入菊花及普洱茶。 |
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Step 6:放入雪櫃雪2小時至凝固。 |
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Step 7:將茶凍脫模，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芒果 | 2個 |
| 椰汁 | 200毫升 |
| 魚膠片 | 4張 |
| 清水 | 毫升 |
| 砂糖 | 40克 |
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Step 1:魚膠片泡在冰水裡。 |
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Step 2:將芒果去核，取出果肉，加入10g糖、150g清水打碎。 |
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Step 3:取一半打好的芒果汁燒至微滾關火，加入20g泡軟的魚膠片拌勻。 |
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Step 4:加入另一半芒果汁，拌勻後放涼。 |
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Step 5:取一半椰汁，加入50g水、30g砂糖烧至砂糖完全融化，加入泡软的鱼胶片拌匀。 再加入另一半椰浆拌匀后放凉。 |
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Step 6:取一個容器，倒入一層芒果汁，放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固。 將容器取出，在芒果層上倒出椰汁。放入冰箱冷藏至椰汁層完全凝固。 |
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