| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 2隻 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 30克 |
| 生抽 | 100毫升 |
| 水 | 300毫升 |
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Step 1:在雞蛋上拮一個小孔；煮滾一鍋水，加入白醋。 |
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Step 2:加入雞蛋，用小火煮6分鐘。 |
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Step 3:熄火，蓋上鍋蓋，焗3分鐘。 |
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Step 4:取出雞蛋，放入冰水降溫，去除蛋殼。 |
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Step 5:將水、生抽及砂糖拌勻至砂糖完全溶化。 |
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Step 6:加入雞蛋浸泡至少8小時或過夜。 |
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Step 7:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花甲 | 500克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 豆豉 | 3湯匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 蔥段 | 適量 |
| 水 | 100毫升 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 粟粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
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Step 1:蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙，瀝乾備用； |
|
Step 2:豆豉洗淨浸水15分鐘； |
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Step 3:蒜頭、乾蔥切成蓉；紅辣椒切片； |
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Step 4:將水、蠔油、生抽、砂糖及粟粉拌勻成芡汁； |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥、蒜蓉及豆豉炒香； |
|
Step 6:加入蜆煮2-3分鐘； |
|
Step 7:加入紹興酒及芡汁煮至蜆開口及醬汁濃稠； |
|
Step 8:加入紅辣椒及蔥段拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅豆蓉 | 400克 |
| 熟栗子肉 | 200克 |
| 水 | 300毫升 |
| 洋菜粉 | 4克 |
| 鹽 | 3TSP |
|
Step 1:準備一個鍋，加入水及洋菜粉拌勻。 |
|
Step 2:將洋菜粉水煮至微滾，直至洋菜粉完全溶化。 |
|
Step 3:加入紅豆蓉拌勻。 |
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Step 4:加入少許鹽拌勻，放涼3-5分鐘。 |
|
Step 5:將一半紅豆溶液倒入模具中，在室溫中放置5分鐘至略為凝固。 |
|
Step 6:將熟栗子肉平均鋪在已凝固的紅豆溶液上，然後倒入餘下的紅豆溶液。 |
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Step 7:將紅豆溶液放涼至室溫，然後放入雪櫃冷藏2小時。 |
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Step 8:將水洋羹切件即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雪梨 | 1/2個 |
| 南瓜 | 100克 |
| 鮮百合 | 15克 |
| 新小米 | 50克 |
| 無核葡萄乾 | 適量 |
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Step 1:小米預先浸30分鐘；鮮百合汆水；雪梨及南瓜切粒備用 |
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Step 2:小米加水煮滾，加入南瓜煮一會 |
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Step 3:加入雪梨及鮮百合滾一滾，熄火 |
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Step 4:最後放入葡萄乾即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 1個 |
| 煙肉 | 3片 |
| 牛奶 | 20毫升 |
| 淡忌廉 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 水牛芝士 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；薯仔洗乾淨，放入滾水煮25分鐘，備用。 |
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Step 2:煙肉切粒，煎至金色，備用。 |
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Step 3:將煮好的薯仔去皮壓成蓉，加入牛奶、淡忌廉、鹽及黑胡椒，拌勻。 |
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Step 4:準備焗模，加入薯蓉至7分滿，鋪平，灑上煙肉及水牛芝士。 |
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Step 5:放入焗爐焗8-10分鐘，至芝士溶化，即成。 |
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