食譜

淮山薏米節瓜湯|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料	分量
節瓜	2個
紅蘿蔔	1條
瘦肉	200克
生薏米	30克
淮山(已蒸熟)	15克
鹽	適量

	Step 1: 將薏米及淮山浸洗；節瓜及紅蘿蔔切件。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將節瓜、紅蘿蔔、瘦肉、生薏米、淮山及適量水煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 加少許鹽調味，即成。

白蘿蔔炆雞翼|烹飪時間:1小時份量: 2~3人

材料	分量
白蘿蔔(切條)	400克
雞翼	10隻
胡蘿蔔(切件)	1條
洋蔥(切件)	1/2個
薑片	3片
老抽	3湯匙
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
蒜蓉	1湯匙
冰糖	1湯匙
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
蔥花	適量

	Step 1: 雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。
	Step 3: 加入雞翼炒至金黃色。
	Step 4: 加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒，加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

芝脆蝦酥|烹飪時間:30分鐘份量: 9人

材料	分量
急凍酥皮	1盒
白汁意粉酱	9湯匙
水牛芝士碎	適量
蝦仁	9隻
蛋液	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將急凍酥皮切成9個正方形。
	Step 2: 塗上白汁意粉醬。
	Step 3: 放上蝦仁和水牛芝士碎。
	Step 4: 掃上蛋液。
	Step 5: 放入焗爐以180度焗15分鐘，即成。

杞子蟲草花蒸排骨|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
排骨(切件)	300克
蟲草花	20克
雲耳	15克
杞子	10克
生抽	適量
紹興酒	1茶匙
麻油	1/4茶匙
生粉	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將雲耳、蟲草花及杞子浸軟。
	Step 2: 排骨用生抽、紹興酒、麻油、鹽、胡椒粉及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 將雲耳、排骨、蟲草花及杞子放上碟上。
	Step 4: 用中火蒸15分鐘，即成。

剁椒蒸茄子豆腐|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
茄子	2條
剁椒	50克
蒜	6瓣
蔥	2適量
生抽	適量
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 豆腐切片；茄子切條；蒜頭切成蓉；蔥切粒。
	Step 2: 將豆腐排在碟上，然後排上茄子。
	Step 3: 放入蒸鍋，用大火蒸5-10分鐘。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入剁椒炒勻，加入生抽及胡椒粉炒勻。
	Step 5: 將醬汁淋在茄子豆腐上，撒上蔥粒即成。