食譜

爪爪雪條|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
士多啤梨	10粒
紅莓汁	200毫升
砂糖	1湯匙

Step 1:

將士多啤梨、砂糖及紅莓汁打勻。

Step 2:

撇去浮沫。

Step 3:

倒入模具，放入雪櫃冷凍至凝固，脫模即可。

黃金番薯拔絲|

材料	分量
番薯	2個
砂糖	100克
水	75毫升
油	2湯匙

	Step 1: 將番薯去皮切件。燒熱油鑊，用中火將番薯炸至金黃色後撈起備用。
	Step 2: 於鑊中加入2湯匙油，用中小火稍為加熱後加入糖炒勻。
	Step 3: 加入水攪拌煮至糖完全溶化。
	Step 4: 5. 用中小火煮至糖水變粘稠，顏色金黃。加入番薯快速撈勻至沾滿糖漿後即可上碟。

酸梅醬烤豬肋排|烹飪時間:1小時

材料	分量
豬肋排	500克
蔥白	1條
薑蓉	3片
蒜	2瓣
紹興酒	1茶匙
麻油	2茶匙
生抽	1湯匙
酸梅醬	1茶匙
烤肉醬	1茶匙
老抽	1茶匙
鹽	1/3茶匙
胡椒粉	1/4茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；蔥白切碎；蒜切成蓉。
	Step 2: 將豬肋排、所有醃料、蔥白、薑及蒜均勻，密封好，放入雪櫃冷藏醃製4小時以上。
	Step 3: 將醃好的豬肋排均勻放入刷上油的玻璃烤盤上。
	Step 4: 鋪上錫紙，烤焗約45分鐘左右，即成。

絲瓜木耳炒肉片|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
絲瓜	1條
木耳	2件
豬肉片	180克
蒜頭	3瓣
薑	2片
生抽	1茶匙
米酒	1茶匙
生粉	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
麻油	1/2茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將絲瓜切件；木耳浸軟切件；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將豬肉片加入生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。
	Step 4: 加入豬肉片炒至八成熟。
	Step 5: 加入絲瓜及木耳炒2分鐘。
	Step 6: 加入米酒炒勻，加少許鹽調味，即成。

鮮淮山蒸肉丸|烹飪時間:30分鐘份量: 2~3人

材料	分量
鮮山藥	80克
免治豬肉	300克
紅蘿蔔	1條
蛋白	1/2隻
薑蓉	1湯匙
生粉	1湯匙
生抽	適量
米酒	1/2湯匙
砂糖	1茶匙
麻油	1/4茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
蔥絲	適量

	Step 1: 將一半甘筍切粒，一半切薄片鋪上大碟備用。
	Step 2: 將鮮淮山去皮磨蓉。
	Step 3: 加入免治豬肉、甘筍粒、蛋白、薑蓉、生抽、米酒、砂糖、麻油、鹽、胡椒粉及生粉，順同一方向拌勻。
	Step 4: 搓成肉丸，放上甘筍片，用大火蒸8分鐘或至熟透。
	Step 5: 放上蔥絲，即成。