| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 低筋麵粉 | 190克 |
| 無鹽牛油 | 130克 |
| 糖粉 | 5040 |
| 粟粉 | 40克 |
| 伯爵茶茶包 | 3個 |
| 蛋黃 | 1隻 |
| 雲呢拿香油 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙備用。 |
|
Step 2:將牛油及糖粉用電動打蛋器打發至軟滑，加入雲呢拿香油拌勻。 |
|
Step 3:加入蛋黃拌勻，加入伯爵茶茶葉拌勻，篩入粟粉及低筋麵粉，拌勻。 |
|
Step 4:整形成圓條狀的麵團，放入雪櫃冷藏1小時至硬身。 |
|
Step 5:切成0.5厘米厚，放上焗盤，放入焗爐焗10-12分鐘至表面金黃色，放涼後即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 2條 |
| 鮮蝦仁 | 10個 |
| 蝦乾 | 1隻 |
| 蔥花 | 適量 |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:蝦乾浸開約30分鐘，然後切成碎，留少許不切作點綴之用。 |
|
Step 2:蝦仁先把腸挑走（或買現成已挑了的蝦仁或冰鮮蝦仁），然後剁成蝦蓉。 |
|
Step 3:把蝦蓉及蝦乾碎、白胡椒及鹽拌混。 |
|
Step 4:把玉子豆腐切件然後放在碟子上。 |
|
Step 5:把混好的材料用匙子放在玉子豆腐面。 |
|
Step 6:然後把蝦乾放在蝦膠上。 |
|
Step 7:水滾後以猛火隔水蒸5分鐘，再以中火蒸3-5分鐘。 |
|
Step 8:灑上蔥花。 |
|
Step 9:即成 |
|
Step 10:高芷欣的營養小貼士：鮮蝦及乾蝦各有優點，自己剝蝦蓉能令口感更彈牙，而蝦乾令成品更有蝦香味；玉子豆腐其實並非豆腐，它主要成份是雞蛋，所以富含豐富蛋白質，而且這是一道口感簡單又顏色吸引的餸菜，弄給小孩子食是非常適合。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無骨去皮雞腿肉(切粒) | 200克 |
| 白米(洗淨) | 200克 |
| 瑤柱(浸軟) | 5粒 |
| 冬菇(浸軟及切片) | 4隻 |
| 栗子(去皮) | 150克 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:雞腿肉及冬菇用生抽、老抽、紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:將已浸軟的瑤柱撕成絲。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入栗子煮5分鐘，瀝乾後每粒切成四份。 |
|
Step 4:將米放入電飯煲，加入足夠清水，放上雞肉、冬菇、栗子及瑤柱，開始煮飯。 |
|
Step 5:拌勻後上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番薯蓉 | 200克 |
| 紫薯蓉 | 200克 |
| 糯米粉 | 160g |
| 水 | 2湯匙 |
| 片糖粒 | 適量 |
| 椰絲 | 適量 |
|
Step 1:準備兩個碗，分開倒入番薯蓉及紫薯蓉。 |
|
Step 2:加入糯米粉及水，把麵糰搓成長條形。 |
|
Step 3:將麵糰分成20-24等份。 |
|
Step 4:每份麵糰包裹一粒片糖，搓成球狀。 |
|
Step 5:煮滾一鍋水，加入糯米糍，用中大火煮5分鐘至浮起。 |
|
Step 6:上碟，灑上椰絲。 |
|
Step 7:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬腱 | 200克 |
| 黃耳 | 4隻 |
| 淮山 | 6片 |
| 乾舞茸菇 | 8克 |
| 蓮子 | 10粒 |
| 紅棗 | 10粒 |
| 瑤柱 | 5粒 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將黃耳浸過夜至軟身備用。 |
|
Step 2:將淮山、紅棗、蓮子、乾舞茸菇及瑤柱浸洗備用。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入豬腱汆水3分鐘，瀝乾。 |
|
Step 4:準備一個鍋，加入黃耳、舞茸菇、豬腱、淮山、紅棗、蓮子、瑤柱及適量清水。 |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，用中火煮2小時。 |
|
Step 6:加少許鹽調味，即成。 |
DimCooKING.com