| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋白 | 160克 |
| 蛋黄 | 40克（约3个中等大小鸡蛋） |
| 砂糖 | 70克 |
| 沙律油 | 25毫升 |
| 麻油 | 20毫升 |
| 無糖黑芝麻醬 | 55克 |
| 牛奶 | 80毫升 |
| 低筋麵粉 | 55克 |
| 黑芝麻粉 | 25克 |
| 鹽 | 1/8茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏170度。蛋黃稍微打發，30克砂糖分3次加入攪拌至蛋黃發白。 |
|
Step 2:加入沙律油、麻油、芝麻醬及牛奶逐一加入拌勻 |
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Step 3:加入已過篩的低筋粉、黑芝麻粉及鹽拌勻 |
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Step 4:蛋白稍微打發，40克砂糖分3次加入打發至挺身 |
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Step 5:將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中輕手拌勻 |
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Step 6:將全部蛋黃漿倒入蛋白霜中輕手拌勻 |
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Step 7:將麵糊倒入焗模中，將模具輕敲枱面令大氣泡消失 |
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Step 8:放入烤箱烤40分鐘，取出倒扣放涼即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸肉 | 300件 |
| 芒果 | 1個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 咖喱粉 | 3湯匙 |
| 黃薑粉 | 1茶匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 200L |
| 椰漿 | 80克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將雞胸肉及洋蔥切件；青燈籠椒及紅燈籠椒去籽切件；芒果起肉切粒；蒜頭切成蓉備用。 |
|
Step 2:雞胸肉用鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥炒香。 |
|
Step 4:加入雞胸肉炒香，加入咖喱粉及黃薑粉炒香。 |
|
Step 5:加入青燈籠椒、紅燈籠椒及雞湯煮滾。 |
|
Step 6:加入芒果及椰漿煮2分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西芹 | 300克 |
| 紅蘿蔔 | 1/2條 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 石斑柳 | 600克 |
| 石斑 | 600克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 生粉 | 3茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將西芹及石斑柳切件；鮮百合浸洗分開；紅蘿蔔切片；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:石斑柳用鹽、胡椒粉、薑蓉、紹興酒及1茶匙生粉醃15分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入石斑柳炒至八成熟，盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加入蒜蓉炒香。 |
|
Step 5:加入西芹、紅蘿蔔及鮮百合炒2分鐘。 |
|
Step 6:加入石斑柳炒勻。 |
|
Step 7:將餘下的生粉溶於20毫升水，加進石斑起茨，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 600克 |
| 粉絲 | 50克 |
| 大頭菜 | 50克 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 20棵 |
| 水 | 500毫升 |
| 砂糖 | 1克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3克 |
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Step 1:蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙 |
|
Step 2:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
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Step 3:乾蔥及薑切片；蔥切粒；大頭菜浸水20分鐘，然後切絲 |
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Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及乾蔥片 |
|
Step 5:加入水、鹽及大頭菜煮滾 |
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Step 6:加入蜆、粉絲煮滾，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘直至蜆打開，加砂糖及胡椒粉調味 |
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Step 7:灑上蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 乾玫瑰花 | 6朵 |
| 茶包 | 1個 |
| 薑 | 10斤 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 熱水 | 500毫升 |
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Step 1:乾玫瑰花洗淨備用 |
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Step 2:薑切成片 |
|
Step 3:將熱水倒入杯中，浸入茶包2分鐘 |
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Step 4:取出茶包，加入薑片和乾玫瑰花放置8-10分鐘 |
|
Step 5:加入蜂蜜拌勻即成 |
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