食譜

鹽麴麵豉煎三文魚飯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
白飯	400克
三文魚扒	2塊
日本醃蘿蔔	30克
鹽麴	3湯匙
白味噌	2克
味醂	2湯匙

	Step 1: 準備一個碗，加入鹽麴、白麵豉及味醂拌勻；
	Step 2: 將三文魚加入醃料；
	Step 3: 放入雪櫃醃3小時；
	Step 4: 將醃料抹掉；
	Step 5: 中火燒熱鑊，加少許油，將三文魚兩面煎至金黃色；
	Step 6: 三文魚伴以白飯及日本醃蘿蔔，即成。

香煎粟米蝦餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
急凍蝦仁	250g
粟米粒	100克
粟粉	30克
蔥	10棵
芫茜	適量
紹興酒	1湯匙
麻油	1茶匙
砂糖	5克
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 將蔥及芫茜切碎
	Step 2: 蝦仁解凍、洗淨後用刀背拍扁，然後剁成蝦膠
	Step 3: 準備一個大碗，加入蝦膠、粟米粒、蔥、芫茜、紹興酒、麻油、砂糖、鹽、胡椒粉及粟粉
	Step 4: 將材料搓成蝦餅
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦餅煎至兩面金黃色及全熟
	Step 6: 完成

冰花燉蛋|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞蛋	3隻
冰糖	50克
清水	230毫升

	Step 1: 將清水加入冰糖，用中火將冰糖煮至溶化，放涼備用。
	Step 2: 準備一鍋水，放入蒸架及放入蒸碗，用中高火將水煮滾。
	Step 3: 將雞蛋打發，加入冰糖水拌勻，過濾後倒入蒸碗，蓋上錫紙。
	Step 4: 用中低火蒸15分鐘或至熟，即成。

黑朱古力香蕉蛋糕|烹飪時間:1小時

材料	分量
熟透香蕉(有啡色斑點)	3隻
牛油溶液	115克
黃糖	145克
雞蛋	1隻
雲呢拿香油	1茶匙
梳打粉	1茶匙
中筋麵粉	125克
可可粉	50克
半甜朱古力粒	120克
無鹽核桃(切碎)	100克
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；準備蛋糕焗盤，噴上食用噴油。
	Step 2: 將香蕉去皮，用叉子壓成蓉，加入溶化牛油、黃糖、雞蛋及雲呢拿香油，拌勻。
	Step 3: 準備另一個碗，篩入梳打粉、中筋麵粉及可可粉，加入鹽，再加進香蕉混合物拌勻。
	Step 4: 加入朱古力及核桃，拌勻。
	Step 5: 將麵糊倒入準備好的焗盤中，焗20-30分鐘。用牙籤插入蛋糕中心，測試是否焗好。放回焗爐待涼10-15分鐘，再放在架上待涼至暖或室溫。
	Step 6: 即成
	Step 7: 小貼士：這款香蕉蛋糕可以在室溫下密閉保存最多4天。

節瓜章魚雞腳湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
節瓜	2個
章魚	1塊
雞腳	8隻
豬腱	200克
花生	20克
眉豆	20克
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 章魚浸水至軟身，然後切件；
	Step 2: 花生及眉豆洗淨浸水15分鐘，瀝乾備用；
	Step 3: 將節瓜去皮切件；
	Step 4: 煮滾一鍋水，將雞腳、豬腱汆水5-8分鐘，瀝乾備用；
	Step 5: 準備一個大鍋，加入章魚、雞腳、豬腱、花生、眉豆，加入足夠份量的水蓋過材料；
	Step 6: 用大火煮滾15分鐘，然後調至中火；
	Step 7: 蓋上蓋煮45分鐘；
	Step 8: 加入節瓜再煮1小時；
	Step 9: 加鹽及胡椒粉調味；
	Step 10: 即成。