食譜

鹽麴咖喱牛腩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛腩(切件)	500克
洋蔥	15
番茄	1個
紅蘿蔔	1條
薯仔(小)	2個
月桂葉	1片
肉桂條	1條
蒜頭	2瓣
薑	20斤
鹽麴	適量
咖喱粉	1湯匙
黃薑粉	1茶匙
紅椒粉	1湯匙
孜然粉	1茶匙
芫茜粉	1茶匙

	Step 1: 將蒜頭及薑切成蓉；
	Step 2: 洋蔥、紅蘿蔔、番茄及薯仔切件；
	Step 3: 將牛腩加入2湯匙鹽麴醃30分鐘；
	Step 4: 準備一個碗，加入咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉及芫茜粉拌勻；
	Step 5: 中高火燒熱鍋，加少許油，將牛腩煎至金黃，盛起備用；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔；
	Step 7: 加入咖喱混合物，拌勻；
	Step 8: 加入牛腩、薯仔、月桂葉、肉桂及適量水煮滾；
	Step 9: 轉中火，蓋上蓋煮1小時；
	Step 10: 加入番茄再煮30分鐘直至醬汁濃稠；
	Step 11: 加入適量鹽麴及胡椒粉調味；
	Step 12: 即成。

香煎帶子配杏仁檸檬牛油|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
刺身級帶子	12隻
檸檬	2個
火箭菜	50適量
杏仁片	50克
牛油	45克
番茜	1束
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 用中高火燒熱鍋，加少許油，放入帶子煎香。
	Step 2: 灑少許鹽及胡椒粉，將帶子反轉，熄火，用餘溫將帶子煎至金黃色，然後取出備用。番茜摘葉切碎。
	Step 3: 燒熱白鑊，加入杏仁片烘至金黃色，取出備用。同一個鍋，加入牛油煮至輕微焦糖化，熄火，加入杏仁片及1個檸檬汁。
	Step 4: 再次開火，將醬汁煮至濃稠，加入2/3番茜碎，醬汁備用。
	Step 5: 餘下1個檸檬切出皮及起肉。
	Step 6: 將火箭菜上碟，放上帶子及檸檬肉。
	Step 7: 在帶子上放上醬汁，灑上餘下的番茜碎即成。

氣炸紅豆煎堆|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
糯米粉	180g
豆沙餡	100克
砂糖	30克
梳打粉	1/4茶匙
水	150毫升
油	1湯匙
白芝麻	適量
飛利浦TwinTurboStar健康空氣炸鍋	1部

	Step 1: 先煮熟部分糯米粉：預留40克糯米粉，將一半水煮滾(75毫升)，然後倒進糯米粉混合成熟粉團。
	Step 2: 混合剩餘的糯米粉、梳打粉和糖。然後加入凍水和油搓成粉團，靜置30分鐘。(可避免氣炸時裂開)
	Step 3: 將粉團分成等分後壓平，於麵皮中間放入豆沙餡。
	Step 4: 將麵皮封好搓圓，將粉團表面沾水然後裹上一層白芝麻。這能令芝麻貼得比較穩固。
	Step 5: 放入健康空氣炸鍋炸籃，先用150度焗10分鐘定形，然後調高至180度焗10分鐘至金黃即可。

西蘭花甘筍薯仔餅|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
西蘭花	200個
紅蘿蔔	1/2條
薯仔	1個
雞蛋	2隻
蔥	2適量
麵包糠	30克
鹽及黑胡椒	適量
原味乳酪	克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 西蘭花及甘筍洗淨切碎；薯仔去皮刨絲，浸在水中5分鐘，撈出瀝乾水份；蔥切粒。
	Step 3: 取一個碗，將西蘭花、甘筍、薯絲、蔥粒、麵包糠、雞蛋、鹽及黑胡椒拌勻，搓成小餅狀。
	Step 4: 焗盤上掃少許橄欖油，放上西蘭花薯餅，入焗爐焗10分鐘，取出反轉，再焗5分鐘至金黃色。
	Step 5: 出爐，伴原味乳酪享用即成。

戚風蛋糕|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
雞蛋	3隻
砂糖	75克
低筋麵粉	35克
粟粉	35克

	Step 1: 焗爐預熱至攝氏200度。
	Step 2: 將蛋清蛋黃分離。
	Step 3: 蛋清加糖打發。
	Step 4: 蛋黃打發，加入到打發好的蛋清中，拌勻。
	Step 5: 加入低筋麵粉及粟粉，拌勻。
	Step 6: 將麵糊倒入模具中，輕輕震出麵糊中的空氣。
	Step 7: 放入焗爐焗10-15分鐘至表面金黃，用牙籤戳進中間拔出沒有附著物即成。