| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑片 | 3片 |
| 片糖 | 50g |
| 糯米粉 | 150g |
| 抹茶粉 | 30克 |
| 暖水 | 10湯匙 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 黑朱古力 | 70小塊 |
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Step 1:將一半淡忌廉煮滾，倒入黑朱古力中攪拌至朱古力溶化。 |
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Step 2:加入餘下的淡忌廉拌勻，倒入一個鋪好保鮮紙的容器中，放入雪櫃冷藏約1小時。 |
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Step 3:取出朱古力，收緊保鮮紙做成長條圓柱體，再放入雪櫃冷藏1小時。 |
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Step 4:將糯米粉和抹茶粉過篩，慢慢加入暖水，搓成麵糰。 |
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Step 5:將麵糰分成小球，隔著保鮮紙擀成圓形。 |
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Step 6:將朱古力芯放在麵糰上，手沾少許水，將湯圓搓圓。 |
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Step 7:煮滾一鍋水，加入薑片及片糖。 |
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Step 8:加入湯圓煮至浮起即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 4隻 |
| 浸瑤柱水 | 400毫升 |
| 瑤柱 | 8粒 |
| 蒸魚豉油 | 1湯匙 |
| 油 | 1湯匙 |
| 蔥 | 適量 |
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Step 1:將蔥切粒；瑤柱浸軟撕成絲備用。 |
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Step 2:將雞蛋打發，加入浸瑤柱水拌勻。 |
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Step 3:將瑤柱絲放入蒸碟，蛋液過濾後加入，蓋上保鮮紙。 |
|
Step 4:用中高火蒸12-15分鐘。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加入油及蒸魚豉油煮滾。 |
|
Step 6:蒸蛋灑上蔥粒，伴以豉油享用 。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 士多啤梨 | 10粒 |
| 奇異果 | 2個 |
| 橙 | 1個 |
| 白朱古力 | 300克 |
| 杏仁 | 適量 |
| 提子乾 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏100度。 |
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Step 2:洗淨水果，切成約5毫米厚的薄片。 |
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Step 3:焗盤鋪上牛油紙， 放上水果片。 |
|
Step 4:放入焗爐焗100分鐘。 |
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Step 5:將白朱古力隔熱水座溶。 |
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Step 6:將白朱古力倒在金屬盤上，放上水果片、提子乾及杏仁。 |
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Step 7:放置室溫冷卻後，放入雪櫃冷藏3小時。 |
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Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 80克 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 粟粉 | 10克 |
| 牛奶 | 5毫升 |
| 砂糖 | 40克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 粟米油 | 50克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 朱古力(熱溶) | 適量 |
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Step 1:雞蛋加入砂糖、粟米油及牛奶拌勻。 |
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Step 2:篩入低筋麵粉、泡打粉及粟粉拌勻成麵糊。 |
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Step 3:將麵糊分裝入杯子中，用中火蒸15分鐘後，取出放涼。 |
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Step 4:紅蘿蔔切成三角形成小雞嘴巴，放在蛋糕上。 |
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Step 5:用朱古力醬畫上眼睛及雞腳即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鯇魚 | 200g |
| 芫茜 | 適量 |
| 薑 | 20斤 |
| 皮蛋 | 2隻 |
| 水 | 1500毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:芫茜皮蛋鯇魚片湯 |
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Step 2:鯇魚片加入紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘 |
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Step 3:薑去皮後切片。芫茜洗淨後切去根部 |
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Step 4:皮蛋去殼及清洗後切成4份 |
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Step 5:將1.5公升水煮滾，加入薑片及芫茜，煮15分鐘 |
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Step 6:加入皮蛋煮5分鐘 |
|
Step 7:加入鯇魚片煮3-4分鐘 |
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Step 8:加鹽及胡椒粉調味即成 |
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