食譜

滑蛋雞肉飯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞蛋	2隻
去骨雞髀肉	200克
洋蔥	1/25
珍珠米飯	2碗
日本豉油	3湯匙
味醂	3湯匙
清酒	2湯匙
砂糖	1湯匙
鰹魚粉	1茶匙
清水	200毫升
鹽	適量
胡椒粉	適量
紫菜碎	適量

	Step 1: 將雞蛋稍稍打發；雞腿肉切塊；洋蔥切絲；蔥切粒備用。
	Step 2: 雞腿肉用鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 準備一個鍋，加入日本豉油、味醂、清酒、砂糖、鰹魚粉及清水，用中火煮滾。
	Step 4: 加入洋蔥，用中低火煮3分鐘。
	Step 5: 加入雞腿肉用中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉中低火煮3-4分鐘至熟。
	Step 6: 加入蛋液，蓋上鍋蓋煮 1-2分鐘或至蛋液凝固。
	Step 7: 鋪上飯，灑上紫菜碎，即成。

泰式炒茄子|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
泰國茄子	200克
金不換	10克
蒜頭	3瓣
指天椒	1隻
魚露	1湯匙
生抽	1茶匙
青檸汁	1茶匙
黃糖	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將蒜頭及指天椒切碎。
	Step 2: 將茄子切半，用鹽水浸30分鐘備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香。
	Step 4: 加入茄子炒香，加入適量水煮滾，蓋上鍋蓋煮5分鐘或至軟身。
	Step 5: 加入魚露、生抽及黃糖炒勻。
	Step 6: 加入金不換、青檸汁及指天椒炒勻，即成。

美式藍莓鬆餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	210克
泡打粉	1茶匙
鹽	1/2茶匙
原味乳酪	120克
牛奶	240毫升
雞蛋	2隻
溶化牛油	1湯匙
油	2湯匙
蛋白	3隻
藍莓	300克
雲呢拿條	1條
糖粉	2湯匙
忌廉芝士(室溫軟化)	120克
麥片	適量
覆盆子	適量
薄荷葉	適量

	Step 1: 將薄荷葉切碎；雲尼拿條切開取籽；忌廉芝士、雲尼拿籽及糖粉拌勻，加入薄荷葉，冷藏備用；
	Step 2: 將中筋麵粉、幼糖、梳打粉及鹽拌勻。準備一個碗，加入乳酪、牛奶、牛油、雞蛋及油拌勻，備用；
	Step 3: 將蛋白打至挺身，備用；
	Step 4: 將麵粉及牛奶混合物拌勻，加入蛋白霜均勻；
	Step 5: 燒熱平底鍋，加少許油，加入一勺麵糊放在鍋上，加入藍莓，煎至兩面金黃，即成；
	Step 6: 可配紅桑莓及早餐麥片享用。

自製雲呢拿波本威士忌雪糕＋創意新地杯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
淡忌廉	500毫升
煉奶	350克
雲呢拿條	1條
波本威士忌	2湯匙
黑朱古力豆	100克
餅乾	50克
朱古力米通	1湯匙
濃縮咖啡	適量

	Step 1: 將雲呢拿條切開取籽，放入碗裡，加入煉奶及威士忌，拌勻；
	Step 2: 將凍淡忌廉用攪拌機打至企身；將雲呢拿威士忌加入淡忌廉；
	Step 3: 拌勻，包上保鮮紙，密封放入冰格冷藏8小時以上即成；
	Step 4: 製作新地：準備一個杯子，放入冰格冷藏5分鐘；黑朱古力豆溶化備用；
	Step 5: 將杯口沾上溶化的朱古力，迅速放入冰格冷藏定型；
	Step 6: 將雪糕挖取3-4球放入杯內，淋上少許濃縮咖啡；
	Step 7: 灑上朱古力米通和餅乾，即成。

惹味肉碎炒薯條|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
薯仔	300適量
免治豬肉	100克
薑	10斤
蒜	3瓣
蔥	2適量
紅尖椒	2隻
小青尖椒	1個
老干媽辣醬	20克
鹽	3TSP
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
生粉	5克
胡椒粉	5茶匙

	Step 1: 準備一個碗，加入免治豬肉、生抽、紹興酒、生粉及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 紅指天椒、青指天椒洗净切圈；葱切段；蒜頭切蓉；薑去皮切蓉。
	Step 3: 薯仔洗淨去皮切條，浸水10分鐘，瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉，加入免治豬肉炒香。
	Step 5: 加入薯仔翻炒，逐少加入水，讓薯條吸收水份，炒至薯條熟透及乾身。
	Step 6: 加入老干媽辣醬、鹽、生抽及指天椒炒匀。
	Step 7: 灑上蔥段即成。