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食譜

板栗燜排骨|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豉油 2湯匙
老抽 1茶匙
麻油 1湯匙
薑 30克
水 30毫升
粟粉 10克
栗子 200粒
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
排骨 200克
白胡椒粉 2克

Step 1:

洗淨排骨並切成適中大小，然後加入醃料醃30分鐘

Step 2:

把蒜頭刴成蓉，薑切片

Step 3:

栗子去殼去衣

Step 4:

把製作醬汁的材料加入碗內混和，備用

Step 5:

中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蒜蓉及薑片

Step 6:

加入排骨煮至金黃色，然後加入2湯匙紹興酒把黏在鍋底的肉屑去除

Step 7:

加入水，煮沸，將火調至中火

Step 8:

加入栗子，蓋上鍋蓋燜20-30分鐘，直至排骨及栗子也軟身

五色豆漿素鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
娃娃菜 2棵
甘荀 8條
粟米 2克
豆漿 1杯
薑 10克
黑芝麻 適量
露荀 30g
硬豆腐 1件
花菇 6粒
雞湯 500毫升
鹽 5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

把娃娃菜切開一半，粟米切成段

Step 2:

把露荀削皮

Step 3:

把甘荀削皮

Step 4:

薑切成片

Step 5:

把硬豆腐切片

Step 6:

放在煎鍋上煎至金黃色，上碟放在一旁備用

Step 7:

中火燒熱湯鍋，落油，炒香薑片，加入雞湯及豆漿，煮沸

Step 8:

加入粟米煮至軟身，然後加入娃娃茶，煮至軟焾

Step 9:

再加入餘下的材料，煮15-20分鐘

Step 10:

最後，在湯面上灑上黑芝麻，趁熱享用

泰式酸辣鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
青檸葉 6片
泰國姜（切片） 10g
芫荽（切碎） 20g
香茅 3枝
水 500毫升
青檸（榨汁） 2個
魚露 1茶匙
泰式辣醬 20ml
車厘茄 10粒
蝦連蝦頭 20只
虎蝦 200g
蒜頭 2瓣
泰式冬蔭功醬 3湯匙
草菇 8個
紅辣椒仔（切片） 2只

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

把車厘茄及草菇切開一半

Step 4:

把香茅切成幼粒

Step 5:

洗淨蝦，並在平底鍋炒香，然後加入500毫升水。煮沸後再煮20分鐘

Step 6:

中火燒熱淺身平底鍋，加入蒜頭、泰式冬蔭功醬、泰式辣醬、紅辣椒仔及青檸葉炒香

Step 7:

然後加入蝦湯（可以在上菜前把蝦加回湯內）、青檸汁、魚露、薑、香茅及芫荽

Step 8:

把湯煮沸，然後加入車厘茄、草菇煮10-15分鐘

Step 9:

加入虎蝦，多煮10分鐘直至虎蝦熟透

Step 10:

最後倒進上菜鍋子內，趁熱享用

抹茶朱古力瑪德蓮|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 2隻
砂糖 60克
低筋麵粉 80克
抹茶粉 8克
泡打粉 4克
牛油 100適量
蜂蜜 20克
入爐朱古力粒 30克

Step 1:

全蛋與砂糖混合，並攪拌均勻至糖溶解。

Step 2:

將低筋粉、泡打粉及抹茶粉過篩，加入蛋液中拌勻至沒有粉粒。

Step 3:

將溶化牛油分2次加入麵糊拌至光滑，然後再加入蜂蜜拌勻。

Step 4:

貝殼模具抹上牛油，灑上少許麵粉。

Step 5:

放入麵糊至8分滿，灑上朱古力粒，放入已預熱焗爐用200°C焗約15分鐘。

Step 6:

取出瑪德蓮立刻脫模，置於網架上放涼。

蕃茄牛肉鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥（切粒） 30g
茄膏 1湯匙
洋蔥 1個
牛肉片 300克
蕃茄（紅色及綠色） 4個
雞蛋 1隻
水 250毫升
雞湯 250毫升
蒜頭 2瓣
鹽 5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

把洋蔥切成適中大小

Step 2:

把少許油加進湯鍋內，炒香蒜頭，然後加入洋蔥煮至半透明

Step 3:

加入茄膏混和, 加入蕃茄煮至軟焾

Step 4:

然後加入水及雞湯，煮20-30分鐘，以鹽及胡椒粉調味

Step 5:

把另一鍋內的水煮沸，根據包裝袋的指示煮麵條

Step 6:

把麵條加入蕃茄湯內，煮2分鐘

Step 7:

然後倒入沙鍋，牛肉及雞蛋鋪在面. 即可享用

Step 8:

然後倒入沙鍋，牛肉及雞蛋鋪在面. 即可享用