食譜

冬菇百合炒蜜糖豆|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
鮮冬菇(切絲)	8隻
鮮百合	1個
蜜糖豆	100克
蒜頭	1瓣
薑	2片
紹興酒	2湯匙
蔥(切絲)	適量
水	4湯匙
生抽	適量
生粉	1湯匙
砂糖	1/2湯匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑；
	Step 2: 準備一個碗，加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用；
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及薑片，加入冬菇及蜜糖豆炒勻；
	Step 5: 加入紹興酒及醬汁，煮至醬汁濃稠，加入鮮百合炒勻；
	Step 6: 灑上蔥絲，即成。

涼拌酸辣貓耳朵青瓜|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
貓耳朵	20克
青瓜	1個
DayDayCook香菇酸辣醬	3湯匙
黑醋	2湯匙
砂糖	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將貓耳朵浸洗；青瓜切件及拍扁。
	Step 2: 青瓜加少許鹽拌勻醃30分鐘，洗去鹽分，瀝乾備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入貓耳朵汆水2分鐘，撈起放入冰水冷卻，瀝乾備用。
	Step 4: 將DayDayCook香菇酸辣醬、黑醋及砂糖拌勻，加入貓耳朵及青瓜拌勻，即成。

泡菜海鮮煎餅|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
泡菜	100克
魷魚	2隻
蝦仁	10隻
蔥	1棵
韓國煎餅粉	200克
水	120毫升
雞蛋	3隻
鹽	適量

	Step 1: 將泡菜瀝乾及切絲；魷魚切成圈；蝦仁切半；蔥切段備用。
	Step 2: 將韓國煎餅粉、雞蛋及水拌勻成漿狀，加入泡菜、蔥、蝦仁及魷魚拌勻。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。
	Step 4: 切件上碟，即成。

蝦肉餅蓋飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
白飯	2碗
免治豬肉	200克
蝦膠	150克
蝦仁	10隻
洋蔥(切碎)	1/8個
蛋液	1隻
生粉	2湯匙
米酒	1湯匙
水	1湯匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
生抽	適量
砂糖	2茶匙
白酒	1茶匙
蔥(切粒)	適量

	Step 1: 將蝦仁切粒。
	Step 2: 將免治豬肉、蝦滑、蝦、洋蔥、生粉、蛋液、米酒、水、鹽及胡椒粉順同一方向拌至起膠。
	Step 3: 用手搓成肉餅狀。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入肉餅煎熟，放上白飯。
	Step 5: 預備甜豉油汁：將生抽、白酒及砂糖拌勻，用中火煮至砂糖溶化，加入蔥粒拌勻。
	Step 6: 淋上飯面，灑上蔥粒，即成。

紅燒鱸魚|烹飪時間:1小時

材料	分量
鱸魚	1條
八角	2粒
薑	20斤
大蔥	20克
桂皮	5片
蒜	2瓣
蔥	1適量
鎮江醋	2湯匙
生抽	適量
砂糖	5克
鹽	3TSP
紹興酒	2湯匙
胡椒粉	5茶匙
花椒粉	5小匙

	Step 1: 洗淨鱸魚，在魚身兩面用刀界花，放在一隻有深度的碟中，將胡椒粉、花椒粉及紹興酒拌勻，淋在魚上醃30分鐘。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切片；蔥切碎。
	Step 3: 燒熱煎鍋，用薑片在鍋表面抹勻(防止煎魚黏鍋)，加少許油，加入鱸魚煎至兩面金黃色，取出備用.
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、大蔥、八角、桂皮，再放入鱸魚。
	Step 5: 加入鎮江醋、生抽、紹興酒及砂糖煮出香味，加入適量水用大火煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠。
	Step 6: 加鹽調味，上碟，灑上蔥花即成。