| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花螺(新鮮或急凍) | 1公斤 |
| 指天椒 | 3隻 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 雞湯 | 500L |
| 紹興酒 | 6湯匙 |
| 米酒 | 6湯匙 |
| 玫瑰露酒 | 3湯匙 |
| 沙嗲醬 | 4湯匙 |
| 豆瓣醬 | 4毫升 |
| 砂糖 | 10克 |
| 生抽 | 適量 |
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Step 1:花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘，瀝乾備用 |
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Step 2:乾蔥切幼粒；蒜頭切成蓉；指天椒切粒 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入花螺灼5分鐘 |
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Step 4:沖水後瀝乾備用 |
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Step 5:用中火燒熱一個淺鍋，加少許油，炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒 |
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Step 6:加入花螺煮3-4分鐘 |
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Step 7:加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒 |
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Step 8:加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻，讓花螺平均沾滿醬汁 |
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Step 9:加入雞湯煮滾 |
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Step 10:蓋上鍋蓋煮10分鐘 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芒果 | 400克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 冰塊 | 適量 |
| 椰蓉 | 適量 |
|
Step 1:芒果去皮切粒。 |
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Step 2:將大半芒果粒放入攪拌機，加牛奶打成漿。 |
|
Step 3:準備攪拌機，放入冰塊打碎。 |
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Step 4:在冰沙上淋上芒果漿，放上剩餘的芒果粒，撒上椰蓉，享用即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 伯爵茶包 | 3個 |
| 牛奶 | 350毫升 |
| 淡忌廉 | 150毫升 |
| 砂糖 | 30克 |
| 魚膠片 | 8克 |
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Step 1:將魚膠片浸軟，瀝乾水備用。 |
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Step 2:牛奶和淡忌廉用小火煮至微熱，加入砂糖攪拌至溶解。 |
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Step 3:加入伯爵茶包並關火浸泡15分鐘。 |
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Step 4:取出茶包，加入魚膠片拌至溶解。 |
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Step 5:倒入器皿內，冷藏3小時或至凝固，即成 。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 方包 | 1包 |
| 牛油 | 4茶匙 |
| 黑松露菌醬 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上牛油紙備用。將卡夫片裝芝士隔熱水座溶備用。將方包切條，放到焗盤上。 |
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Step 2:將牛油放入微波爐加熱至溶化，加入黑松露菌醬拌勻。 |
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Step 3:平均地掃上方包條上，放入焗爐焗10-12分鐘。 |
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Step 4:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬扒(厚切) | 300克 |
| 蓮藕 | 50克 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 椰菜 | 1/4適量 |
| 甘筍 | 1/4條 |
| 鹽麴 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 料理酒 | 1/2毫升 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:豬扒用鹽麴醃1小時。 |
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Step 2:將蓮藕及甘筍切半圓片；洋蔥及椰菜切絲。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃，轉中小火煎至熟透，上碟。 |
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Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入蓮藕、甘筍及椰菜炒軟。 |
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Step 5:加入生抽、日本料理酒、麻油及砂糖炒勻。 |
|
Step 6:加入黑胡椒及鹽調味，即成。 |
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