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食譜

紫薯西米|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
西米 10克
紫薯 50克
牛奶 300毫升

Step 1:

燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮。

Step 2:

不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。

Step 3:

撈出西米，過冷水2-3遍。

Step 4:

紫薯去皮切成小塊。

Step 5:

紫薯去皮切成小塊，入開水鍋煮至熟酥撈出裝碗。

Step 6:

加入過好冷水的西米和牛奶即可。

蘋果酒烤黑豚豬扒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
黑豚豬扒 2塊
蘋果 1個
乾蔥(切碎) 1粒
蘋果酒 300毫升
楓糖漿 80克
黃糖 2湯匙
法式芥末 1湯匙
橄欖油 1湯匙
蒜粉 1茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

豬扒用黃糖、蒜粉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃15分鐘。

Step 2:

將蘋果去皮切件。

Step 3:

準備一個鍋，加入250毫升蘋果酒、楓糖漿、法式芥末、乾蔥及鹽煮至微滾。

Step 4:

用中高火燒熱烤鍋，加少許油，加入豬扒烤至兩面金黃。

Step 5:

轉中小火，反轉豬扒，掃上蘋果酒醬烤2分鐘，重覆此步驟煎至豬扒熟透，盛起

Step 6:

用中火燒熱另一個鍋，加少許額外份量的橄欖油，加入蘋果煎至軟腍，加入餘下的蘋果酒醬煮至揮發。

Step 7:

豬扒伴以蘋果，灑上番茜碎，即成。

焗香草紙包雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞 1隻
牛油(融化) 50克
迷迭香 1束
百里香 2棵
檸檬(榨汁） 1個
蒜粉 1湯匙
洋蔥粉 1湯匙
紅椒粉 1茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
西芹 1棵
西芹 1條
蒜頭 4瓣
蘑菇 3個
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將洋蔥、紅蘿蔔、西芹及蘑菇切件；

Step 2:

加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味，拌勻；

Step 3:

將迷迭香及百里香切碎；

Step 4:

加入溶化牛油及檸檬汁；

Step 5:

準備一個碗，加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 6:

將雞灑上調味粉，雜菜餡料塞入雞內；

Step 7:

將雞放在2-3張牛油紙上，香草牛油抹勻全雞；

Step 8:

將雞包好，放入焗爐焗1-1.5小時，直至雞肉熟透；

Step 9:

拆開牛油紙，將蔬菜及雞上碟即成。

木瓜雪耳西米|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
木瓜 1個
幹銀耳 15g
西米 20克
枸杞 適量
冰糖 適量
淡忌廉 50毫升

Step 1:

燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮。

Step 2:

不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。

Step 3:

撈出西米，過冷水2-3遍。

Step 4:

木瓜去皮去籽切塊，入熱水鍋煮3-4分鐘撈出備用。

Step 5:

銀耳用水泡發後撕成塊入熱水鍋煮2-3分鐘撈出備用。

Step 6:

枸杞泡發備用。