食譜

抹茶白朱古力布朗尼蛋糕|烹飪時間:1小時

材料	分量
白朱古力	120克
白朱古力	120克
無鹽牛油	120克
雞蛋	2隻
中筋麵粉	80克
抹茶粉	60克
砂糖	60克
泡打粉	1茶匙
細朱古力粒	50克
雲呢拿香油	1茶匙
鹽	適量
杏仁碎	適量
糖霜	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；準備一個20 x 20 cm 的焗盤，鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 準備一個大碗，加入麵粉、抹茶粉、泡打粉及鹽，將碗內所有材料拌勻備用。
	Step 3: 將白朱古力及牛油放入同一個碗，用小火加熱隔水溶化。
	Step 4: 準備另一個碗，加入砂糖、雞蛋及雲呢拿香油，充份拌勻後，加入已溶化的朱古力拌勻。
	Step 5: 將朱古力混合物倒入麵粉混合物中拌勻。
	Step 6: 加入朱古力粒拌勻。
	Step 7: 將麵糊倒入焗盤，灑上杏仁碎，放入焗爐焗20-25分鐘。
	Step 8: 取出焗盤待涼5分鐘，脫模，將蛋糕切成正方形，灑上糖霜，即成。

蒜蓉拍青瓜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
青瓜	1條
蒜頭	1個
蒜頭	1個
鎮江醋	1湯匙
生抽	1/4茶匙
砂糖	1茶匙
麻油	1茶匙
鹽	1茶匙
指天椒	1隻

	Step 1: 將蒜頭及指天椒切碎。
	Step 2: 將青瓜稍稍去皮，一開四切成長條，拍扁，切件。
	Step 3: 加入鹽拌勻，醃10分鐘，瀝乾水分備用。
	Step 4: 將鎮江醋、生抽、砂糖、麻油、蒜蓉、及指天椒拌勻。
	Step 5: 將青瓜與醬汁拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘，即成。

白蘿蔔大蔥炆排骨|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
排骨	300克
白蘿蔔	100克
大蔥	10克
薑	20斤
蒜	2瓣
乾紅辣椒	2g
八角	2粒
桂皮	5片
芫茜	1棵
老抽	3茶匙
紹興酒	1湯匙
砂糖	3克
鹽	3TSP

	Step 1: 排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。
	Step 3: 燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。
	Step 4: 加入排骨翻炒至金黃色。
	Step 5: 加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
	Step 6: 加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。
	Step 7: 上碟，灑上芫茜碎即成。

鹹蛋節瓜湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2~4人

材料	分量
節瓜	2個
鹹蛋	1隻
瘦肉	200克
生抽	1茶匙
生粉	1茶匙
生粉	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
麻油	1/4茶匙
薑	2片

	Step 1: 將節瓜去皮切件；分開鹹蛋的蛋黃及蛋白；瘦肉切片。
	Step 2: 瘦肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入薑片、節瓜、瘦肉及鹹蛋黃，用中火煮20分鐘。
	Step 4: 加入鹹蛋白拌勻，即成。

羽衣甘藍煙肉炒飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
羽衣甘藍	80克
隔夜飯	2碗
煙肉	3片
洋蔥(切粒)	1/8個
蛋液	適量
生抽	適量
蒜蓉	1/2湯匙
砂糖	1茶匙
鹽	1/4茶匙

	Step 1: 將羽衣甘藍切碎；煙肉切粒備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及煙肉炒香。
	Step 3: 加入羽衣甘藍炒軟。
	Step 4: 加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。
	Step 5: 加入生抽、砂糖及鹽調味，即成。