| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羽衣甘藍 | 100克 |
| 魷魚 | 100克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 甘筍(切絲) | 1/4條 |
| 洋蔥(切粒) | 1/8個 |
| 紅辣椒(切絲) | 1隻 |
| 韓國煎餅粉 | 200克 |
| 水 | 120毫升 |
| 蛋液 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 水 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
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Step 1:將羽衣甘藍切碎；蝦仁切半；魷魚切絲備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香。 |
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Step 3:加入羽衣甘藍炒軟，加入鹽調味，放涼備用。 |
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Step 4:將韓國煎餅粉、蛋液及水拌勻成漿狀，加入羽衣甘藍及洋蔥、甘筍、紅辣椒、蝦仁及魷魚拌勻。 |
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Step 5:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。 |
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Step 6:將煎餅切件上碟。 |
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Step 7:製作蘸醬：將生抽、白醋、水、砂糖及指天椒拌勻。煎餅配以蘸醬享用，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 4隻 |
| 煙肉 | 1片 |
| 白蘑菇 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 青燈籠椒 | 1隻 |
| 水牛芝士碎 | 30克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 番茄醬 | 2湯匙 |
|
Step 1:煙肉切粒；蘑菇洗淨切片；洋蔥切粒；青燈籠椒洗淨去籽切粒。 |
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Step 2:打發雞蛋。 |
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Step 3:燒熱平底鍋，加少許油，炒香洋蔥粒。 |
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Step 4:加入青燈籠椒、蘑菇及煙肉翻炒。 |
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Step 5:加鹽及黑胡椒調味。盛起蔬菜備用。 |
|
Step 6:倒入雞蛋，轉動平底鍋讓蛋液鋪平，用小火煎至8成熟。 |
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Step 7:放上蔬菜，灑上水牛芝士碎，將蛋餅包起來成橄欖形。 |
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Step 8:上碟，配以茄汁享用即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日式年糕 | 3件 |
| 黑糖 | 30克 |
| 水 | 50毫升 |
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Step 1:將水和黑糖用中火煮至濃稠，備用。 |
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Step 2:將日式年糕放入窩夫機夾3分鐘。 |
|
Step 3:淋上黑糖蜜，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 莧菜 | 300克 |
| 皮蛋 | 2隻 |
| 鹹蛋 | 1隻 |
| 雞湯 | 250L |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑 | 2片 |
| 砂糖 | 適量 |
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Step 1:莧菜去根洗淨及切段；蒜頭切成蓉備用。 |
|
Step 2:將皮蛋切件；鹹蛋烚熟切粒。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
|
Step 4:加入莧菜略炒，加入雞湯煮滾。 |
|
Step 5:加入皮蛋及鹹蛋拌勻。 |
|
Step 6:加入砂糖調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍鹹豬手 | 1隻 |
| 德國麥啤 | 600毫升 |
| 月桂葉 | 6片 |
| 白醋 | 3湯匙 |
| 茴香籽 | 2湯匙 |
| 黑胡椒 | 2湯匙 |
| 法式芥末 | 2湯匙 |
| 芥末籽醬 | 2湯匙 |
| 淡忌廉 | 2湯匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 白胡椒碎 | 1湯匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度，焗盤用鍚紙包好備用。煮滾一鍋水，加入月桂葉及白胡椒煮15分鐘。 |
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Step 2:加入豬手及白醋煮45分鐘，熄火，蓋上鍋蓋燜2小時或直至入味。 |
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Step 3:用廚房紙印乾水分，用叉平均地在豬皮上插孔，風乾30分鐘。 |
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Step 4:將豬手放入密實袋，加入麥啤至蓋過豬手，加入黑胡椒及藏茴香籽拌勻，醃20分鐘，期間反轉一次。 |
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Step 5:將豬手放上烤架，放入焗爐焗50-55分鐘或直至表面香脆，期間每15分鐘掃上麥啤一次。 |
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Step 6:製作蜜糖芥末醬：將法式芥末、蜜糖、芥末籽醬及淡忌廉拌勻。 |
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Step 7:豬手配以蜜糖芥末醬享用，即成。 |
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