| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 泡菜 | 200克 |
| 蔥 | 10克 |
| 紅蘿蔔 | 1/2條 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 麵粉 | 200克 |
| 白芝麻 | 10克 |
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Step 1:將小蔥和胡蘿蔔切碎； |
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Step 2:先將泡菜抓幹，留下泡菜汁備用，把泡菜切碎； |
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Step 3:雞蛋打散； |
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Step 4:在麵粉中加入泡菜汁、水和雞蛋，攪拌均勻，做成麵糊。 |
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Step 5:然後將切好的泡菜碎、蔥花和胡蘿蔔加入到麵糊中，攪拌均勻。 |
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Step 6:在平底鍋中加入一點油，加熱。然後將麵糊按照自己喜歡的大小均勻地鋪在鍋上，用中火煎熟。取出裝盤。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新鮮龍蝦 | 1隻 |
| 無鹽牛油溶液 | 100克 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 水牛芝士碎 | 30克 |
| 百里香 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 白酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上錫紙備用。 |
|
Step 2:將蒜頭及百里香切碎。 |
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Step 3:將無鹽牛油溶液、蒜蓉、海鹽及百里香拌勻。 |
|
Step 4:將龍蝦開邊洗淨瀝乾，放上焗盤，淋上白酒及灑上少許胡椒粉。 |
|
Step 5:鋪上蒜蓉，放入焗爐焗5分鐘。 |
|
Step 6:取出，鋪上水牛芝士碎，再用攝氏230度約焗5-6分鐘或至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肝菌 | 30克 |
| 鮮冬菇 | 3隻 |
| 白蘑菇 | 4粒 |
| 意大利米 | 200克 |
| 雞腿肉 | 180克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 雞湯 | 400L |
| 白酒 | 180毫升 |
| 巴馬臣芝士碎 | 50克 |
| 牛油 | 20適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將牛肝菌浸軟；鮮冬菇及白蘑菇切片；洋蔥切粒備用。將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃15分鐘備用。 |
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Step 2:雞湯用中火煮滾，轉至中小火保溫。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至八成熟，盛起備用。 |
|
Step 4:同一個鍋，加入洋蔥、牛肝菌、鮮冬菇及白蘑菇炒香。 |
|
Step 5:加入意大利米炒2-3分鐘，加入白酒。 |
|
Step 6:煮至白酒幾乎收乾，加入部份雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。 |
|
Step 7:重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉及巴馬臣芝士碎，拌勻至飯煮至稠身。 |
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Step 8:熄火，加入黑胡椒及牛油拌勻，灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 椰菜 | 1/2適量 |
| 日式烏冬 | 200克 |
| 豬瘦肉片 | 100克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| XO醬 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
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Step 1:用生抽和紹興酒醃豬肉10分鐘； |
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Step 2:椰菜切絲，青燈籠椒切條，紅蘿蔔切絲； |
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Step 3:將椰菜炒熟，取出備用；然後將紅蘿蔔和青燈籠椒炒熟，取出備用； |
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Step 4:將肉片炒熟，加烏冬； |
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Step 5:然後加入之前炒好的蔬菜，繼續翻炒； |
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Step 6:然後加入XO醬，翻炒之後再加入老抽上色，最後加一點糖調味。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番薯 | 1個 |
| 紫薯 | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 甜椒粉 | 適量 |
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Step 1:將蕃薯及紫薯洗淨切薄片。 |
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Step 2:浸水5分鐘。 |
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Step 3:用廚房紙印乾。 |
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Step 4:將牛油紙摺成風琴狀，放在碟上，薯片平鋪在牛油紙上。 |
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Step 5:放入微波爐用高火加熱約5分鐘。分成3份，分別灑上鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。 |
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Step 6:完成 |
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