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食譜

肉桂紅酒炆牛肋骨|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
蒜頭 2瓣
牛肉湯 500毫升
牛肋骨 300克
麵粉 大匙
月桂葉 2片
肉桂 10克
鹽 5克
紅酒 500毫升

Step 1:

把牛肋骨切成適中大小，以鹽及胡椒粉調味

Step 2:

灑上麵粉

Step 3:

中高火燒熱長柄淺身鍋，落油，炒香蒜頭，把牛肋骨煎至呈金黃色

Step 4:

加入紅酒及牛肉湯

Step 5:

把湯汁煮沸，然後加入肉桂條及月桂葉

Step 6:

將火調較至中火，蓋上鍋蓋燉2小時30分至3小時直至牛肉軟身

Step 7:

加入鹽調味

Step 8:

即可享用

紅參大蒜連皮排骨湯|烹飪時間1小時

材料 分量
蔥 20克
紅參（切片） 20g
鹽 3克
水 800毫升
姜（切片） 10g
紹興酒 1湯匙
蒜頭 1瓣
排骨 200克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把薑切成片，蔥切成段

Step 2:

把排骨切成適中大小，加入醃料醃20分鐘

Step 3:

把湯鍋內的水煮沸，加入薑片及蔥段，放入排骨汆水5分鐘

Step 4:

瀝乾水放在一旁備用

Step 5:

把800毫升水加入鍋內燒熱，然後加入排骨、紅參及蒜頭，中火煮一小時

Step 6:

最後加入鹽及胡椒粉調味，即可

龍眼白蓮子白果露|烹飪時間

材料 分量
甘草 1g
龍眼肉 15g
腐竹 5塊
黃耆 7g
紅參 7g
砂糖 20克
雞蛋 1隻
蓮子 15粒
紅棗 8粒
白朮 3g
茯苓 2g
生白果 30g

Step 1:

用水浸泡腐竹至軟身，瀝乾水，放在一旁備用

Step 2:

生白果剝殼

Step 3:

把藥材材料中頭5種藥材放入鍋內，加入水，煮20分鐘

Step 4:

撈走藥材，留下藥材水

Step 5:

把白果及蓮子加進藥材水，然後加入700毫升水

Step 6:

慢火煮沸後，加糖再煮一小時

Step 7:

加入腐竹、紅棗及龍眼肉，再煮20分鐘

Step 8:

最後倒入蛋液，慢慢攪拌，熄火，蓋上鍋蓋，靜待冷卻10分鐘

香辣番茄鯖魚|

材料 分量
急凍鯖魚柳 2片
番茄 2個
蒜頭 2瓣
洋蔥 1/25
茄汁 20克
韓式辣椒醬 1/2湯匙
喼汁 2茶匙
糖 1克
水 100毫升

Step 1:

將鯖魚解凍，然後將每片鯖魚切成4等份。

Step 2:

番茄和洋蔥切細粒、蒜頭切碎。

Step 3:

中火熱鑊加少許油，先將鯖魚皮向下放入鑊中煎至金黃。當魚邊變白後即可翻面。完成後上碟備用。

Step 4:

中火熱同一隻鑊，加入蒜頭和洋蔥炒香，然後加入番茄粒炒勻。

Step 5:

加入茄汁、韓式辣椒醬、糖、喼汁和水撈勻煮2分鐘。

Step 6:

將鯖魚回鑊，沾上醬汁煮1分鐘即可。