| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 仙草粉 | 100克 |
| 芋圓 | 150克 |
| 蜜紅豆 | 5湯匙 |
| 蜜綠豆 | 1湯匙 |
| 菠蘿 | 1/4個 |
| 西瓜 | 1/4個 |
| 珍珠 | 50克 |
| 椰果 | 3湯匙 |
| 蜜糖 | 1茶匙 |
| 糖水 | 100毫升 |
| 滾水 | 600毫升 |
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Step 1:將西瓜及菠蘿切粒。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，放入珍珠燜煮15分鐘，撈出過冷河。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，放入芋圓煮至浮起，撈出過冷河。 |
|
Step 4:將仙草粉及滾水拌勻後放涼，取適量凝結好的仙草放入碗中，混入其他材料。 |
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Step 5:放入蜜糖和糖水，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 10隻 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將雞翼洗淨抹乾，剪開一半。 |
|
Step 2:加入五香粉、胡椒粉、鹽、紹興酒、砂糖、麻油及生粉醃30分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 3隻 |
| 飛魚籽 | 3湯匙 |
| 蘆筍 | 6條 |
| 大竹輪 | 2條 |
| 牛奶 | 15毫升 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 日本豉油 | 1茶匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 日式蛋黃醬 | 適量 |
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Step 1:將雞蛋、鰹魚高湯、日本豉油、砂糖及牛奶打勻備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱玉子燒鍋，加少許油，將蘆筍炒熟，加鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 3:將蘆筍釀入大竹輪備用。 |
|
Step 4:用高中火燒熱同一個鍋，轉中火，掃上一層油，加入1/2蛋漿，半凝固時在中間放上竹輪及1/3蟹子。 |
|
Step 5:將蛋餅捲起推到最前，加入餘下蛋漿，半凝固時加入1/3蟹子，煎好後向內捲。 |
|
Step 6:熄火，放涼5分鐘，切件上碟。 |
|
Step 7:7. 唧上日式蛋黃醬，灑上餘下的蟹子，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 500毫升 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 砂糖 | 45茶匙 |
| 中筋麵粉 | 125克 |
| 蘭姆酒 | 10茶匙 |
| 牛油 | 25適量 |
| 鹽 | 4TSP |
| 蛋黃 | 3隻 |
| 雞蛋 | 1隻 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏230度； |
|
Step 2:將中筋麵粉、砂糖及鹽拌勻； |
|
Step 3:雞蛋及蛋黃拌勻； |
|
Step 4:雲尼拿莢切開取籽，用中火燒熱鍋，加入雲呢拿籽、牛奶及牛油煮滾，熄火備用； |
|
Step 5:將牛奶倒入麵粉混合物拌勻，分次倒入蛋液拌勻。最後加入冧酒； |
|
Step 6:將麵糊過篩，雪藏48小時。每隔12小時攪拌1次； |
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Step 7:將焗模先冷凍10分鐘，噴上一層油，倒入麵糊； |
|
Step 8:放入焗爐焗15分鐘，將溫度調至攝氏175度，再焗45分鐘直至表面焦糖色； |
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Step 9:取出倒扣放涼即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 粟米粒 | 300克 |
| 松仁 | 100g |
| 蔥 | 1條 |
| 青辣椒 | 1隻 |
| 紅辣椒 | 1隻 |
| 鹽 | 3TSP |
| 砂糖 | 3克 |
| 牛奶 | 45毫升 |
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Step 1:將青紅辣椒洗淨，去籽切粒；粟米粒洗淨瀝乾，備用。 |
|
Step 2:白鑊將松仁用小火慢慢焙香，待松仁變微黃色、表面泛油光時，盛出自然冷卻。 |
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Step 3:燒熱鍋，加油，用大火將粟米粒翻炒，加入蔥、青紅辣椒、鹽和砂糖，翻炒約半分鐘。 |
|
Step 4:倒入牛奶炒勻，待牛奶快收乾湯汁時，放入松仁即可。 |
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