食譜

美式朱古力豆軟曲奇|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
黑朱古力豆	774克
黃糖	350克
腰果仁	115克
低筋麵粉	60克
牛油	58適量
雞蛋	4隻
雲呢拿條	1條
即溶咖啡粉	2克
泡打粉	1茶匙
鹽	1/2茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙；雲尼拿莢切開取籽，備用；
	Step 2: 將454克黑朱古力豆、牛油及雲尼拿籽隔水加熱至融化，待涼備用；
	Step 3: 將雞蛋和黃糖打發，加入已過篩的麵粉、梳打粉、鹽和咖啡粉拌勻；
	Step 4: 加入已融化的朱古力、餘下的朱古力豆及腰果仁均勻，冷藏6小時至表面硬挺；
	Step 5: 用直徑5厘米的挖冰勺挖成球狀，放上焗盤，每塊相距3厘米，輕輕壓平。放入焗爐焗13分鐘，取出待涼即成。

啤酒蟹|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料	分量
蟹	6隻
啤酒	1000毫升
蒜	2瓣
薑	20斤
砂糖	5克
紹興酒	2湯匙
芫茜	3棵
鹽	3TSP

	Step 1: 將蟹洗淨；蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段。
	Step 2: 將蟹洗淨；蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段。
	Step 3: 蟹加入300毫升啤酒醃20分鐘。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入薑、蒜頭、蟹及紹興酒炒勻。
	Step 5: 加入剩餘的啤酒、砂糖及鹽，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘至蟹熟透
	Step 6: 轉大火收汁，灑上芫茜即成。

玫瑰花煎餃|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
餃子皮	24塊
免治豬肉	120克
韭菜	100適量
蝦仁	6隻
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
生抽	適量
生粉	1湯匙
砂糖	3/4茶匙
香油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將韮菜及蝦仁切碎。將韮菜、蝦仁、免治豬肉、麻油、生抽、鹽、胡椒粉、砂糖及生粉用手拌勻。
	Step 2: 將4塊餃子皮排成一行，用生粉水固定重疊部份，餡料放在中間。
	Step 3: 將餃子皮往上對摺，從右至左捲成玫瑰花型，用生粉水固定，將多餘的餃子皮向外翻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子用中小火煎2分鐘。
	Step 5: 加入少許清水煮滾，蓋上鍋蓋，用中火煮熟，即成。

焗番薯條伴牛油果醬|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
牛油果	1個
番薯	2個
黃糖	1湯匙
檸檬汁	1茶匙
薑粉	1/2茶匙
甜椒粉	1/2適量
蒜粉	1/2茶匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
橄欖油	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將番薯去皮切條，用廚房紙印乾水分。
	Step 3: 加入黃糖、薑粉、甜椒粉、蒜粉、鹽及橄欖油拌勻。
	Step 4: 鋪上焗盤，放入焗爐焗25-30分鐘。
	Step 5: 準備牛油果醬：將牛油果起肉切粒壓成蓉，加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 6: 番薯條伴以牛油果醬享用。

蝦米豆豉辣醬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
豆豉	100克
蝦米	60克
紅椒碎	2茶匙
蒜頭	4瓣
花椒	5適量
砂糖	30克

	Step 1: 將豆豉及蝦米洗淨後浸水至軟身；將豆豉、蝦米及蒜頭切碎；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香花椒後，取出花椒；
	Step 3: 同一個鍋，炒香蝦米、豆豉及蒜頭；
	Step 4: 加入紅椒碎及砂糖；
	Step 5: 拌勻即成。