| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花蟹 | 4隻 |
| 魷魚 | 0.5條 |
| 杏鮑菇 | 2隻 |
| 洋蔥 | 15 |
| 意大利青瓜 | 1隻 |
| 白蘿蔔 | 0.5條 |
| 牛肉湯 | 2500毫升 |
| 韓式泡菜 | 200克 |
| 芽菜 | 100克 |
| 茼萵 | 30克 |
| 韓式泡菜 | 100克 |
| 蒜蓉 | 20克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 鹽 | 3TSP |
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Step 1:將蟹洗淨，拆開蟹蓋後去腮，切成4件。 |
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Step 2:魷魚洗淨切塊，魷魚鬚切段。 |
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Step 3:大豆芽洗淨瀝乾；杏鮑菇洗淨切片；茼蒿洗淨瀝乾；洋蔥切塊。 |
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Step 4:白蘿蔔切塊、意大利青瓜洗淨滾刀切塊；泡菜切塊。 |
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Step 5:將韓式辣醬、胡椒粉、鹽及蒜蓉拌勻。 |
|
Step 6:準備一個鍋，加入蟹件、魷魚、大豆芽及牛肉湯以大火煮滾，倒入拌勻的醬汁煮15分鐘。 |
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Step 7:加入所有蔬菜用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。 |
|
Step 8:加入韓式泡菜再煮5分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 扁豆角 | 150克 |
| 麻醬 | 30克 |
| 麻油 | 10毫升 |
| 鹽 | 5TSP |
| 紅尖椒 | 2條 |
| 醋 | 30毫升 |
| 核桃肉 | 3克 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 油 | 5毫升 |
|
Step 1:扁豆角洗淨切絲，紅尖椒切圈，蒜切末，核桃仁炒熟掰碎。 |
|
Step 2:將麻醬、香油、3-5g的鹽、醋拌勻，調成醬汁。 |
|
Step 3:去一個鍋，加水後燒開。加2g鹽、5ml油，放入扁豆角絲，汆熟後出鍋、裝盤。 |
|
Step 4:撒上蒜末，將拌好的醬汁淋在扁豆絲上。然後，撒上核桃碎、辣椒圈作為裝飾。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 厚切麵包 | 4片 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 溫室青瓜(切片) | 1條 |
| 煙肉 | 3片 |
| 蟹柳(撕成絲) | 3條 |
| 火腿 | 2片 |
| 芝士 | 2適量 |
| 牛油 | 40適量 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 蛋黃醬 | 1適量 |
| 法式芥末 | 1/2湯匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將雞蛋打發，加入鹽及砂糖打勻。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液炒成滑蛋備用。 |
|
Step 3:將厚切麵包兩面塗上牛油。用同一個鍋，加入麵包用慢火煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入火腿及煙肉煎熟。 |
|
Step 5:製作蟹柳芝麻醬：將蟹柳、芝麻醬及蛋黃醬拌勻。 |
|
Step 6:製作蜜糖芥末醬：將蜜糖及法式芥末拌勻。 |
|
Step 7:製作煙肉三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蟹柳芝麻醬、煙肉、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。 |
|
Step 8:製作火腿三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蜜糖芥末醬、火腿、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油果 | 2個 |
| 煙三文魚 | 4片 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 刁草 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度；焗盤鋪上鍚紙；將煙三文魚切半備用。 |
|
Step 2:牛油果切半去核，稍稍挖空，放上焗盤。 |
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Step 3:放上煙三文魚，加入雞蛋。 |
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Step 4:放入焗爐焗12-15分鐘。 |
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Step 5:灑上海鹽、黑胡椒及刁草，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 乾蔥 | 6個 |
| 蔥 | 50棵 |
| 甜豉油 | 5湯匙 |
| 油 | 80毫升 |
| 鹽 | 5TSP |
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Step 1:將乾蔥去皮後切片； |
|
Step 2:將蔥洗淨後抹乾，切段； |
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Step 3:用中火燒熱鑊，加入油，將乾蔥炒至金黃香脆； |
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Step 4:放在廚房紙上吸去多餘油份，備用； |
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Step 5:用同一個鑊，加入蔥段煮10分鐘或至顏色變深但不要燒焦； |
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Step 6:加入甜豉油及鹽，拌勻再煮5分鐘； |
|
Step 7:熄火，加入乾蔥酥，拌勻即成。 |
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