DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

食譜

日式雞軟骨串串|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
豉油 8湯匙
雞軟骨 100g
黑糖 1湯匙
薑 10克
免治雞肉 400克
水 50毫升
粟粉 10克
味醂 8湯匙
紹興酒 1湯匙
蔥 30克
蒜頭 2瓣
鹽 3克
白胡椒粉 2克
清酒 50毫升

Step 1:

把雞軟骨放進攪拌機內，攪拌至細粒

Step 2:

放入大攪拌碗，加入免治雞肉拌勻

Step 3:

加入醃料，醃10-15分鐘

Step 4:

把雞肉搓成球狀後，再搓成圓柱形

Step 5:

然後用竹籤串起，放上烤架

Step 6:

焗爐預熱至攝氏180度，將其中一邊烤6分鐘，然後翻轉到另一邊，再烤4分鐘，直至全熟

Step 7:

把照燒汁材料放進醬料鍋內，混和煮沸後，將火調至中火，慢慢煮至醬汁減至一半，大約需時30-45分鐘

Step 8:

把照燒汁掃在雞軟骨串上，再烤1分鐘

芝麻金槍魚配香煎三文魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
日式芥末 1茶匙
黑胡椒粉 1適量
蛋黃醬 3湯匙
麻油 2湯匙
日本七味粉 少許
芝麻 適量
新鮮三文魚扒 200g
新鮮金槍魚扒 200g
蜜糖 1湯匙
鹽 3克

Step 1:

切去金槍魚扒多餘的部分及筋部，以鹽及黑胡椒粉調味

Step 2:

掃上麻油

Step 3:

把芝麻鋪滿金槍魚片

Step 4:

切去三文魚扒多餘的部分及筋部，以鹽及黑胡椒粉調味

Step 5:

灑滿日本七味粉

Step 6:

中高火燒熱平底鍋，落油，輕輕地煎金槍魚及三文魚，每邊約30-40秒，直至每邊呈金黃色

Step 7:

把魚放在盤上，靜待備用

Step 8:

將日式芥末及蛋黃醬混和

Step 9:

用尖刀把金槍魚及三文魚切片

Step 10:

把魚片放在派對的碟上，以日式芥末蛋黃醬作蘸料

煙肉帶子卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 100克
黑胡椒粉 1適量
塔巴斯科辣椒汁 少許
蜜糖 1湯匙
蛋黃醬 3湯匙
第戎芥末醬 1湯匙
檸檬汁 少許
油 2毫升
大帶子 12只
紅椒粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙

Step 1:

把醬汁材料放進攪拌碗內，拌勻

Step 2:

把黑胡椒粉, 蒜粉, 红椒粉混和

Step 3:

灑在帶子上

Step 4:

把煙肉切成一半，捲起帶子，以牙籤穩固煙肉卷

Step 5:

中高火燒熱平底鍋，落油，把帶子煎至每邊呈金黃色

Step 6:

放入焗盤

Step 7:

焗爐預熱至攝氏180度，焗10分鐘直至帶子內部熟透，取出焗盤，並拆走牙籤

Step 8:

即可上碟

蕃茄菠菜餡餅|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
酥皮 400g
油漬幹蕃茄（切碎） 50g
車打芝士（切片） 20g
瑞可塔芝士（乳清乾酪） 100g
雞蛋(已打發) 2隻
鹽 3克
菠菜 100克

Step 1:

把鍋內的水燒熱，放入菠菜汆水30秒，瀝乾水

Step 2:

放入冰水中令菠菜完全冷卻

Step 3:

撈起, 榨出多餘的水份

Step 4:

把菠菜切細塊

Step 5:

把乾蕃茄切粒

Step 6:

攪拌碗內，與菠菜及芝士混和拌勻，以鹽及胡椒粉調味

Step 7:

檊麵棒壓平酥皮

Step 8:

用餅模在酥皮上壓出形狀

Step 9:

把壓出來的酥皮放入餅模內

Step 10:

用匙羮輕輕把餡料加入餅模內

Step 11:

加入蛋液至3/4滿

Step 12:

在餡餅面灑上芝士片

Step 13:

焗爐預熱至攝氏180度，焗12-15分鐘，或直至呈金黃色及蛋全熟

Step 14:

攤凍5分鐘，然後把餡餅從餅模中拿出，即可上碟

迷你蟹餅配芥末醬|烹飪時間1小時

材料 分量
蟹肉 450克
芥花油 69ml
椰奶 10湯匙
第戎芥末醬 5湯匙
蛋黃醬 10湯匙
麻油 2湯匙
麵包糠 180克
砂糖 20克
雞蛋 1隻
酸薑汁 60ml
甜辣酱 2湯匙
酸薑 2湯匙
鹽 3克
芫荽 適量

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

把雞蛋打入碗內，加入椰奶，打發均勻

Step 4:

加入芫荽碎、酸薑、甜辣醬、鹽及蟹肉拌勻

Step 5:

加入麵包糠攪拌均勻

Step 6:

把蟹肉漿弄成球狀

Step 7:

輕輕鋪上麵包糠，放入量杯，壓成蟹餅

Step 8:

中火燒熱平底鍋，落油，分批煎蟹餅直至兩邊呈金黃色

Step 9:

把蟹餅放在焗盤

Step 10:

焗爐預熱至攝氏180度，焗蟹餅5-8分鐘直至全熟

Step 11:

除了芥花油，把其他醬汁材料放進攪拌機內，攪拌至幼滑，再慢慢倒入芥花油，並與其他材料混和

Step 12:

即可上碟