DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

食譜

蔥爆辣雞煲|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
蔥 30克
洋蔥 1個
紅蔥 5個
麻油 1湯匙
薑 20克
砂糖 10克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
乾辣椒 10碗
蒜頭 4瓣
老抽 1茶匙
雞 1隻

Step 1:

洋蔥切成適中大小

Step 2:

薑切片，蔥切段

Step 3:

紅蔥頭及蒜頭去皮

Step 4:

把雞切成件，加入醃料醃20分鐘

Step 5:

中火燒熱淺身平底鍋，落油，炒香蒜頭、薑片、乾辣椒、洋蔥及紅蔥頭

Step 6:

加入雞件煮至金黃色

Step 7:

把雞件轉到砂鍋內，加入雞湯，煮沸後將火調至中火

Step 8:

蓋上鍋蓋，煮10-15分鐘，直至雞件熟透，醬汁濃稠

麻辣花生豬手煲|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 10湯匙
米酒 20湯匙
白胡椒子 1湯匙
西芹 2條
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
梳打水 1罐
冰糖 適量
豬手 1公斤
花生 50克
四川辣椒粉 3湯匙
雞湯 1000毫升
月桂葉 5片
乾辣椒 20碗
蒜頭 2瓣
老抽 3茶匙
白醋 100毫升

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

把洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成適中大小

Step 4:

蒜頭去皮

Step 5:

用白醋、月桂葉、蒜頭及白胡椒子為豬手汆水15分鐘

Step 6:

高火燒熱淺身平底鍋，落少許油，炒香洋蔥及蒜頭，加入紅蘿蔔、西芹、米酒及梳打水

Step 7:

加入雞湯、豉油、老抽及四川辣椒粉，放入豬手，將火調至中火

Step 8:

蓋上鍋蓋，炆燉1至1.5小時

Step 9:

把豬手轉進砂鍋內，攤凍

Step 10:

燒熱平底鍋，落少許油，加入花生、四川辣椒粉及乾辣椒炒勻

沙嗲和牛粒粉絲煲|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
蔥 20克
粉絲 100克
和牛粒 300g
薑 20克
砂糖 5克
紅辣椒 3個
紹興酒 1湯匙
沙嗲醬 2湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 3克
水 100毫升

Step 1:

蒜頭切

Step 2:

薑切片，蔥切段

Step 3:

牛肉以鹽及黑胡椒粉調味

Step 4:

高火燒熱砂鍋，落油，煎和牛至呈金黃色，放在一旁備用

Step 5:

用相同的砂鍋，炒香蒜頭及薑片

Step 6:

加入沙嗲醬、糖及紹興酒，煮1分鐘，然後加水煮沸

Step 7:

加入粉絲，煮至吸乾鍋內的醬汁

Step 8:

然後和牛回鍋快攪拌勻

Step 9:

蓋上鍋蓋煮2分鐘

Step 10:

最後加入蔥花及紅辣椒，拌勻，即可上碟

椰菜花炒飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
椰菜花 1個
植物油 2湯匙
雞柳 80克
雞蛋 2隻
洋蔥(切丁) 1個
蒜 2瓣
冷藏綜合蔬菜 100克
蔥（切薄片） 2條
豉油 2湯匙
白胡椒 適量
麻油 適量

Step 1:

做炒椰菜花飯，先要切椰菜花的花部，再用攪拌機攪碎椰菜花，直至變成飯的樣子。放一旁待用。

Step 2:

熱鍋落2湯匙油，加入切丁的雞柳炒5分鐘。盛起放一旁待用。

Step 3:

用同一個平底鑊，加入切丁洋蔥和蒜。炒5分鐘至軟身。將椰菜花飯拌勻，煮3分鐘。

Step 4:

加入綜合蔬菜和煮好的雞柳，再煮多3分鐘。將蛋倒進裏面，拌勻至蛋漿蓋上所有材料，然後再煮2分鐘。之後，用豉油、白胡椒和麻油調味。

Step 5:

關火後，灑上切好的蔥後便可以上碟。

香菇素雞枝竹煲|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
冬菇 4隻
粟米筍 5條
紅蘿蔔 1個
老抽 1茶匙
枝竹 100g
白胡椒粉 3克
薑 10克
大蔥 1條
硬豆腐 1件
蔥 10克
蒜頭 4瓣
素雞 1包
鹽 5克
水 100毫升

Step 1:

用水浸泡冬菇至軟身，然後切成一半

Step 2:

把硬豆腐切片，素雞切成容易入口的大小

Step 3:

把大蔥切成段

Step 4:

中火燒熱平底鍋，落油，煎豆腐至兩邊呈金黃色，放在一旁備用

Step 5:

平底鍋，落油，炒香蒜頭及薑片，加入大蔥、粟米筍、冬菇及素雞，煮3-4分鐘

Step 6:

加入枝竹、水及調味料，拌勻好，煮大約5分鐘至枝竹軟身

Step 7:

加入豆腐及紅蘿蔔，再煮3分鐘直至醬汁收乾

Step 8:

把所有材料轉到砂鍋內，煮1分鐘至煮沸，灑上蔥花，即可上碟